问：我很喜欢喝茶，各种茶都喝。有个问题一直很好奇，据说茶叶的提神功能是因为里面含有咖啡因，那么绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、铁观音这些常见的茶叶，它们的咖啡因含量有差别吗？哪种提神效果比较好？
答：就这个问题，记者请教了茶文化专家徐南眉和浙江大学茶学系副主任王岳飞，将两位专家的意见综合了一下——
咖啡因又叫咖啡碱，最早在1827年有人发现茶叶中含有咖啡因，但与咖啡里的咖啡因结构不完全一样。它是白色的针状结晶体，能溶于热水中，味道略苦，但与茶叶里的氨基酸结合在一起后，口感较爽。具有提神、利尿、减肥的作用，缺点是会刺激肠胃，对肠胃较为敏感及神经衰弱的人不宜，女性在月经期、怀孕期和哺乳期最好减少摄入，尿酸高的痛风病人也要少摄入。
至于不同茶叶的咖啡因含量分别是多少，这个问题其实没有确切答案。茶叶里的咖啡因含量主要是取决于原料，包括品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等因素。茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
不过，对同一品种的茶叶而言，嫩叶的咖啡因含量比老叶更高，夏茶比春茶高，这是肯定的。在茶叶第一泡的一分半钟时间里，大约会有60%到70%的咖啡因溶解出来，所以如果想要提神，喝第一泡的效果最好；如果是经期、怀孕期、哺乳期的女性或者痛风患者，不想摄入过多的咖啡因，那么将第一泡倒掉喝后泡即可。不过这样做也会损失茶叶中其他的抗氧化物质，所以身体健康的人不建议这样喝茶。
