开营仪式上，湖南省石门夹山国家森林公园管理处主任、湖南省禅茶研究会副会长杨书凡，石门县县委常委、县委办公室主任陈支文先生致欢迎词。动保网理事长、清华大学副教授蒋劲松替中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心主任刘兵教授，及国务院发展研究中心资源与环境研究所副所长常继文教授宣读致词。中国禅茶协会常委副会长王文国，动保网联合创始人、美国《财富》杂志中国区编辑张丹发言。湖南药山禅寺住持明影法师明影法师向营长聂怡授旗，标志着此次禅茶素食夏令营正式开营。
活动主办表示，青年学生是时代的先锋、民族的未来。组织全国大学生以夏令营形式，到作为茶禅祖庭的湖南省常德石门县夹山寺集中体验禅茶境界，学习素食文化相关知识，操练素食制作技能，是很有意义的创举。通过体悟禅茶奥妙，感受茶禅一味与日常生活的相融、与觉悟人生的相通、与家庭事业的相和，在尘世中历境练心、完善人格，扫荡生活中的烦恼习气。体悟自心的平等、慈爱、尊重、包容的禅茶精神，与热爱自然环境、尊重动物生命、倡导生命健康的素食文化情怀相契合，使学生在修为和智慧的彻悟中提升获取幸福的能力，感受人生的快乐。
本次禅茶素食营由中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心、中国禅茶协会、湖南省禅茶文化研究会联合主办。湖南省石门县夹山国家森林公园、湖南石门壶瓶山自然保护区、中国张家界当代中国画创作研究院、首届“天方杯”动物保护新闻奖评选组委会、弘化社联合协办，禅茶祖庭夹山寺、动保网、常德共和酒店联合承办，中国食文化研究会素食委员会、北京自然辩证法研究会、广州市素食职业培训学校、尔雅汉字艺术传播中心、尚一网、中国青年动物保护联盟等单位支持。
【新闻百科：夹山的禅、茶、人】
石门位于古称“窟宅”的澧水河边，山接武陵,泉流洞庭，水土沃饶，人文荟萃，是湖湘文化重镇之一。石门籍学者申悦庐教授，曾撰文把夹山历史分为三个重要时期：一为唐代善会和尚开山讲法时期；二为宋朝圆悟克勤禅师《碧岩录》评唱时期，三为明末清初李自成禅隐时期。更值得一提的是，每个时间都留下了一份丰厚的历史遗产，弥足珍贵，特别作为中国和东南亚“茶禅一味”最早的发祥地，其历史地位更不容忽视。
夹山特产牛抵茶，远在宋代即列为贡品。于观亭先生所著《中华茶人手册》在“中国茶叶之精华”一章中，对历史贡茶曾具表详列。从唐至清，主要贡茶17种，石门夹山牛抵茶即在其中，而且与四川“蒙顶云雾”，福建“武夷茶”等并列为八大名茶。元、明朝以来，每年茶季前，朝廷都派专员到牛抵茶产地监督采制，然后运至京城。
朝祖庭，品禅茶，已成为历代僧俗文人的雅事。唐朝著名诗人李群玉《夹山寺上方》诗云：“满院泉声山殿凉，疏帘微雨野松香。”一点禅心自定，世间俗事天涯。这些弥漫着禅机茶香的诗句，表现了石门夹山作为茶禅源头的神资天韵，而作为夹山茶禅文化的杰出代表者，则应首推唐朝善会与宋朝圆悟克勤两位禅师。
善会（805—881年），又称夹山和尚，俗姓廖，广东观亭人。《五灯会元》记载九岁于潭州（湖南长沙市）龙牙山剃度,二十岁受具足戒，受船子德成和尚指点，了脱生死大事。遵师嘱，定居人烟绝处的夹山，因降服山中周野人而名声远播，影响朝廷。唐懿宗下旨修建夹山寺。从咸通十二（870年）年到中和元年（881年）年这十二年中，善会一直驻锡夹山开堂说法，常年依止修学佛法的僧人达千余人。有僧问善会禅师：“什么是夹山境？”夹山答曰：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”这便是千古传颂的夹山境名偈。这里指的夹山境，当然不是单言夹山的自然环境，主要指夹山的禅境、茶境、“茶禅一味”之境。湖南师大蔡镇楚教授在《茶禅论》一文中说：“夹山和尚因茶悟道，得夹山境地与禅宗机缘，启迪尤深。”唐五代禅宗中的“夹山境地”是最富有代表性和典型意境的禅茶机缘、茶禅境界。
圆悟克勤也称佛果克勤，宋代高僧。四川彭县人，俗姓骆。宋政和初年（1111年）应当朝宰相张商英之邀，在夹山说法近十年。其弘法活动和学术成就，是与夹山紧紧联系在一起的。圆悟是夹山禅茶文化的集大成者，这一点海内外的佛教界和学术界的高僧大德与专家学者们，都给予了充分肯定。
宋微宗政和年间（1111-1118年）克勤住持石门夹山灵泉禅院时，应参学门人之请，评唱雪窦重显的《颂古百则》，门人记录汇编为《碧岩录》，后被人们称为“宗门第一书” ，其影响了整个中国佛教禅茶文化史上的转折点，标志着以诗歌为代表的中国主流文化已经渗透到禅茶的境界，诗禅合一。深入浅出，以心传心的禅门公案，令人惊叹不已。
