明清时期文人用香风气尤盛。从《红楼梦》前八十回对香的描写来看，曹雪芹不仅有日常用香的习惯，且深谙和香之法。贾宝玉《夏夜即事》或也反映了曹雪芹的生活：“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。窗明麝月开宫镜，室霭檀云品御香。”和香之法则有“此香乃系诸名山胜境内初生异卉之精，合各种宝林珠树之油所制，名“群芳髓”（据《本草纲目拾遗》载，康熙年间曾有香家为曹雪芹祖父曹寅制藏香饼，香方得自拉萨，用沉香、檀香等20余味药）。
“明末四公子”之冒襄与爱姬董小宛皆爱香，也曾搜罗香药香方，一起作香，“手制百丸，诚闺中异品”。董去世后，这段生活尤令冒襄万般怀恋，说道：“忆年来共恋此味此境，恒打晓钟尚未着枕，与姬细想闺怨，有斜倚熏篮，拨尽寒炉之苦，我两人如在蕊珠众香深处。今人与香气俱散矣，安得返魂一粒，起于幽房扃室中也。” （《影梅庵忆语》）。
明清时期的香学文论也较为丰富，各类书籍都常涉及到香，其中影响最大、最突出的应数周嘉胄的《香乘》。周嘉胄是明末文士，今江苏扬州人。《香乘》是内容丰富的一部香学专著，汇集了与香有关的多种史料，广泛涉及香药、香具、香方、香文、轶事典故等内容，但遗憾的是，缺少不同类别香品的香药炮制要诀及和香规程，还缺少香方的应时变化之理，是为不周之处。周嘉胄还著有《装潢志》，是书画装裱方面的重要著作。
《普济方》、《本草纲目》等医书对香药和香品也多有记载。《本草纲目》几乎收录了所有香药，也有许多香方和香药为主的药方，用来祛秽，防疫、安和神志、改善睡眠及治疗各类疾病。包括“烧烟”、“熏鼻”、“浴”、“枕”、“带”等用法。如：麝香“烧之辟疫”；沉香、檀香“烧烟，辟恶气，治瘟疮”；降真香“带之”、安息香“烧之”可“辟除恶气”；茱萸“蒸热枕之，浴头，治头痛”；端午“采艾，为人悬于户上，可禳毒气”。
明清咏香诗文数量甚丰，可见于各类文体，还有许多对香的点评，文辞隽永，堪称妙语。被《人间词话》称为宋代后“第一”词人的纳兰性德也多有咏香佳句，如： “香销被冷残灯灭，静数秋天。静数秋天，又误心期到下弦。”另有席佩兰诗《寿简斋先生》有名句：“绿衣捧砚催题卷，红袖添香伴读书。”，“红袖添香”是至今多为人们引用的诗句之一。袁枚亦有《寒夜》一诗写焚香读书，因夜深不睡而被夫人训斥，颇有情趣：“寒夜读书忘却眠，锦衾香烬炉无烟。美人含怒夺灯去，问郎知是几更天。”
明清还有许多专写某一香具、香品的诗词，如瞿佑《烧香桌》、《香印》，王绂《谢庆寿寺长老恵线香》，朱之蕃《印香盘》、《香篆》等。
