陆游是个典型的素食主义者，并伴随着浓郁的佛教情结。他一生饮食多以素为主。用今天时髦话来讲，就是喜欢食用绿色食品。在他留下的众多诗歌作品中，有许多是用来歌颂和赞美庸常生活中的朴素菜蔬。他一生活到85岁，老死归土，这在古代文人当中，也比较少见。
陆游为什么食素？素食是不是他长寿的根本原因？有些问题，是很难找到单一的肯定答案。至于陆游食素，我想除了当初无肉可食等客观因素以外，后来更应该与他的佛教情结有关。陆游在诗歌中对乡间菜蔬的极尽赞美，既是他的精神需求，也是他的身体需求。年轻时也许只是一种尝试，到了后来极有可能是超然享受了。那些种植在房前屋后的五彩斑斓的菜蔬，看着就令人赏心悦目了，更何况一边观赏一边品尝了。天光云影，万物菁华尽在其中，岂不是人生的大享受？
素食是讲究色、香、味、器等诸多要素的，只有真正爱上素食、懂得素食的人，才能真正品尝出其中的美妙，并且颐年养寿。
“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。”读了这首诗，我想任何读者所有的感觉器官都会被调动起来。诗歌的调教，让味蕾更加敏感，触觉更加丰富，感受更加美好。
再来读读陆游的《菜羹》:“青菘绿韭古嘉蔬，蓴丝菰白名三吴。台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。老农手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家赖此不外取，襏襫宁辞走烟雨。鸡豚下箸不可常，况复妄想太官羊。地炉篝火煮菜香，舌端未享鼻先尝。”
显然，陆游已经不满足于对绿色食品的享用，他还要亲自开辟菜园，广种菜蔬。在他看来，种菜是一种朴素的生活，更是高雅的体验，它既能自求自给，又能怡情娱人。据陆游的诗可知，他身体并不好，时常生病，如“家贫阙粱肉，身病忌鼀鱼”，“山泽有臞儒，残年病满躯”。俗话说得好，弯弯扁担不得断。只要心情舒畅，合理饮食，便可延年益寿。对于身体虚弱者，大鱼大肉，反而消受不了，引起疾病缠身。
在宋代，人们普遍认为，食鱼吃肉是生活富裕的象征，有好日子不过，却喜欢吃素，应该是很另类的。既然是另类，当然少不了遭人讥讽或疏远，如他在《巢菜并序》中说:“冷落无人佐客庖，庾郎三九困讥嘲。此行忽似蟆津路，自候风烛煮小巢。”(注:小巢是一种豆科植物。一作饲料，二作蔬菜。人畜兼食。)
陆游晚年性情淡然，笃信佛教。他在《白发》诗中说:“清坐了无书可读，残年赖有佛堪依。君看世事皆虚幻，屏酒长斋岂必非！”他对佛教的理解可能更多地源自于对日常生活中菜蔬的体悟。可以这么说，佛教的悟化更加坚定了陆游的素食主义；更可以说，陆游是素食主义的最大受益者——一个体弱多病的人，在菜蔬的调理下，竟然活到许多文人无法企及的高寿。
陆游坚定的素食主义，充分体现了他淡化超然的人生观，使其抵达物义交融的人生境界，更是对生命回归自然的礼赞。
