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健康、优雅的慢食

   日期:2014-12-23     作者:佛书网    

  许多人吃饭的速度很快,十几分钟就能搞定。这样很不健康,食物容易呛进气管里,而且还会因为没有被嚼碎就进入胃中,从而加重胃部的负担。
  细嚼慢咽暗合古老的中国养生智慧。《昨非庵日纂》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老恒言》云:“入胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,入胃自化也。”《养病庸言》云“:不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下。”
  咀嚼食物的过程可令人感到放松,逐渐安静下来,释放掉压力。多次咀嚼还可以使两颊的肌肉变得有弹性,加速面部的血液循环,从而很好地防止皱纹生成。此外,细嚼慢咽还有助于减肥,因为这个动作会向胃部传达饱腹感,从而自然地减少食量,就可以达到减肥的目的了。
  在人体内,小肠是负责吸收营养的。研究发现,细嚼慢咽的人对蛋白质的吸收率约为85%,而不细嚼慢咽者对蛋白质的吸收率只有72%。以高梁米为例,它被煮熟后也比较硬,但所含蛋白质和铁很丰富,如果细嚼慢咽,对人体健康益处极大,如果“囫囵吞枣”,则很难吸收其影响成分。所以,不能让食物只在我们身体内做一趟简单的“旅行”,要留下其精华的部分。
  当你细嚼慢咽地吃饭时,偶尔从镜中看到自己的形象,你会发现:“原来,我吃起饭来也是那般美丽动人。”
 
 
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