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蕨菜的营养价值

   日期:2014-12-23     作者:禅茶网    


  蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
  蕨菜的营养价值:
  1、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
  2、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
  3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
  4、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
  5、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
  6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
  食用宜与忌:
  蕨菜的食用方法大致有3种:新鲜食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。
  蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
 
 
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