麻辣肉制品素食化将成为现实
近几年来,麻辣肉制品的素食化(最常见的为素羊肉串、素牛肉丸子等)渐渐成为一种时尚,为消费者所推崇。这类饮食营养丰富,风味独特且适应因多种原因不能食肉的消费者。据不完全统计,全国2004年底生产麻辣素食的企业多达上千家,已成为一种潮流。但美中不足的是,由于其中绝大多数的厂家因为生产设备和生产工艺的限制,仍然在采用土机制作,使该产品组织化率仅为30%左右。而组织太过密实的结果,就使得调味剂仅能附着在制品的表面无法进入到其组织的内部,导致人们在食用时不会产生明显的肉感和逼真的肉香。
针对麻辣肉制品素食化中的这一现状,济南赛百诺科技开发有限公司经多年努力,最新开发出了SLG系列组织蛋白生产设备,解决了这一难题。据了解,用SLG系列组织蛋白生产设备生产的组织蛋白,其组织化率可达到95%左右,该组织蛋白成明显的肌肉纤维状,并有细密的微孔,能迅速地将各种调味剂吸入其中,达到香味四溢的效果,而且蛋白质含量在55%左右,完全具有肉制品的特征。据介绍,SLG系列组织蛋白生产设备在深圳齐善公司、河南白师傅公司等厂家配套使用后生产的麻辣素食产品,已引领了麻辣素食行业的潮流,使麻辣肉制品素食化达到了一个新的水平。