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雪里红的营养价值与食用功效

   日期:2014-12-23     作者:佛书网    


  雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
  简介
  【科属】:为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
  【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。
  【性味归经】:性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。
  【功效主治】:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
  饮食禁忌:
  雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
  对耳部疾患者初期有治疗作用,但是久食不宜。
  营养成分
  芥菜[雪里红,雪菜]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
  热量(千卡) 24 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 230
  蛋白质(克) 2 核黄素(毫克) .11 镁(毫克) 24
  脂肪(克) .4 烟酸(毫克) .5 铁(毫克 3.2
  碳水化合物(克) 3.1 维生素C(毫克) 31 锰(毫克) .42
  膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) .74 锌(毫克) .7
  维生素A(微克) 52 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .08
  胡罗卜素(微克) 1.4 钾(毫克) 281 磷(毫克) 47
  视黄醇当量(微克) 91.5 钠(毫克) 30.5 硒(微克) .7
  食疗作用
  1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
  2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
  3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
  4、明目利膈:宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
  5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
  6、排铅功能:维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
  7、抗癌功能:科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

 
 
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