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高碑店豆腐丝:有 "素食之首"之美誉

   日期:2014-12-22     作者:佛友网    


  高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时,就会有站台售货车或当地农民,在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。
  高碑店豆腐丝被人誉为“豆腐筋”,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传,距今300午前当地的贾、王两家就己经开始做豆腐丝了,随着食素吃斋的风行,豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴,是素食中富有营养、清香可口的上品。清朝在易县建陵后,帝王公侯赴陵祭祀,尝及此品,如获珍奇,遂封为宫廷御膳。
  高碑店豆腐丝,采用优质大豆,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有 “素食之首”之美誉。
  素炒豆腐丝
  原料:豆腐丝250克,柿子椒1个,卷心菜3大片叶子,红辣椒1个。
  辅料:姜丝各少许,盐3克,味精少许,水淀粉适量。
  准备:豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝。
  做法:
  1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、味精调味。
  2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
 
 
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