联合国气候变化大会在哥本哈根的召开，吹响了全球减碳抗暖的集结号。为了抑制气候灾变，履行责任，多国首脑慨然赴会，温总理亲赴丹麦代表中国政府高调出席大会。我国在节能减排方面采取了一系列积极的应对措施，当即承诺控制温室气体排放目标——到2020年单位国内生产总值CO2的排放，比2005年下降40—45%，中国作为负责任的大国，在减碳决心上令世人刮目相看。
节能减排，不仅要从生产层面、技术层面、制度层面、国际合作层面入手，作为一位普通市民，我们还可从生活层面、消费层面、从日常陋习的改变和饮食习惯的克制上入手，不吃或少吃肉，这做起来并不难，但理解起来谈何容易！用孙中山的话就是：“知难行易”。
北京作为中国首都，同时也是消费水平很高的大都市，其中市民肉类的年均消费为60公斤上下，20%的人群高达70公斤。日复一日，年复一年，宾馆饭店宴会密集，几乎是有会必宴，有宴必肉，多数人还信奉“无肉不成席”的陋习，不少人还误将吃肉作为营养和体面的象征。但与消费大量肉类并存的是各种病患的上升。而不科学的生活方式，吃的热量过高，运动又过少，导致文明病频生，身体超重普遍，这个现象与提前进入富裕社会的西方世界异曲同工。究其缘由，很简单，发达的肉食生产与生活方式所致。北京各种规模的养殖场3000余个（据不完全统计，北京规模化养殖场和养殖小区3500个，其中养猪场1300多个，年存栏生猪260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20万头牛）。在满足菜篮子和吃肉欲望的同时，还带来了严重的粪污和废水的排放，北京的畜禽年均产生粪尿800万吨，污水1590万吨，肉类生产更排放着大量的氨、恶臭污染和温室气体，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，减碳首当减肉。北京作为首善之区，能否及早踏入“低碳社会”，从我做起，从“素”做起，痛改前非，摒弃肉食，成为引领全国低碳生活方式的先锋。
低碳生活（Low carbon living）是指生活作息时所耗用的能量要减少，从而减低碳，特别是二氧化碳的排放。通过减少社会生活领域对能量与物质的消费、减少垃圾与废弃物总量，实现对节能减排的贡献。崇尚简朴生活、减法生活，不以物质占有为荣，而以奢华浪费为耻。“低碳社会”的构建有赖于全社会每个成员践行“低碳生活方式”，自觉选择低碳的生活方式和消费观念，改变陋习，从“素”做起。
推行素食的理由如下：
首先应知，肉食产业以畜牧业为基础，过度的畜牧业等于过量碳排放。据联合国2006《牲畜的巨大阴影，环境问题与选择》报告披露：人类活动产生一氧化碳的65%来自肉食，它是性质更强烈的温室气体，它的温室效应近乎二氧化碳的300倍。；产生甲烷的37%来自肉食；全球64%的氨排放来自肉食；氨则造成了酸雨。甲烷也是一种温室气体，而且是更厉害的温室气体，它的温室效应是二氧化碳的数十倍。《京都议定书》规定了六种主要的温室气体，它们分别是：二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、六氟化硫、氢氟碳化物和全氟化碳。甲烷是其中的一种，而且因为其量大、热效应高，是极其重要的温室气体。现在人们比较关注工业源排放的二氧化碳，但是更重要的应是畜牧业的甲烷、氧化亚氮。因为它们威力大，减少一份就相当于减少二氧化碳几十份、几百份，因此倡导素食，停止为吃肉而发展的畜牧业，是遏制气候暖化的最省钱、最有效的方法。畜牧业产生了甲烷的最大来源，无疑，肉食产业是温室气体的元凶。表面的粪肥污染也足以令人头疼，一头畜禽就是一个污染源，一个养殖场就是一座污物排放场和巨大碳排场。一只鸡日产风干粪便0.1公斤，一万只鸡年产粪便就是3600吨；一头牛日产粪便19公斤，一百头牛年产粪便就达684吨；一口猪日排粪尿5公斤，一千头猪年产2000吨；如果水冲，则日产污水25吨，年排放污水达到一万吨。而少吃一斤猪肉，相当于每人每天节能0.28千克的标准煤，减排0.7千克的二氧化碳。
其二，过去，我们认识到小排量出行可缓解大气污染，但食肉产生的温室气体远远甚于交通工具的排放。所以有这样看似极端的说法：世界上开着悍马车的素食者比骑着自行车的肉食者更低碳、更环保。据联合国《牲畜的巨大阴影》：证明肉食对人类、动物和地球生态系统都有极大的负面作用。由于人们对肉、奶需求的上升，畜牧业产生的温室气体占全球总排量的18%，甚至有这样的估算，最少占51%，（而交通工具排放量为13-14%），超过了全球所有车辆、飞机、船只的总排放量。另外，动物排泄物产生甲烷比交通工具产生的多23倍；全球氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。畜牧业是人为造成的世界最大的甲烷来源。过量的肉食导致了严重的气候与环境问题。据德国生态经济研究所：肉食者年造成碳排放相当于车行4758公里；茹素则碳足迹减少一半。英国物理学家《在解决京都意向书的根本之道》中莫尔认为：解决全球暖化的根本之道是停止肉食。安居简行，莫如少肉减碳，实践俭约生活、减法生活、减碳生活。
从绿化与减碳的关系看，素食为节能提供了无限的空间，为减碳提供了相当的潜力。我们每人每天吃素一天就可减排二氧化碳4.1公斤，而减碳4.1公斤就相当于180棵树一天CO2的吸收。所以，吃素等于减排，等于绿化，等于环保。我们个人在克服口腹嗜好上的小改变、小作为，会带来全民健康的大变化、低碳社会的大贡献，素食既为北京的碧水蓝天做贡献，为解决粮食危机的隐患做贡献，更为国家承诺的“节能减排”做贡献。
其三，过度肉食易于导致身体超重和提升患病几率。几年前北京的一项调查显示：北京城镇居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是导致许多慢性疾病的元凶，过去的10年，亚洲糖尿病患者就增长了57%；每增5公斤体重，患冠心病几率就将提高14%；缺血性中风危险提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的几率就会增加5%。目前已知人兽共患病140余种，大多因食其肉或过分亲密接触所致。吃素则不必担心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、疯牛病、非典等）从口入。据2009年10月24日在重庆举行的中国现行畜牧业暨现代畜牧业示范区建设高层论坛透露：当今人类新发传染病80%都是来源于动物，而在所有的动物传染病中，有50%是可以传染给人类的。肉食产业的另一真相是连年使用大量的化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素、不断威胁着市民的健康。
食肉与病，如影随形，吃肉程度越高，文明病比例越高，医疗卫生部门应对此类现象予以高度重视并提出应对措施。吃素减碳又减病，利国更利己。一战期间，丹麦遭到联军封锁，为了应对粮食短缺，1917-1918年全国300万国民被迫素食，意外的结果是，全国人口的死亡率比过去的18年以来竟一下降低了34%，这个素食实验给我们的启迪是“肉非营养，胖非健康”，所以，引导市民改变陈旧饮食观念，倡导科学消费，势在必行。
其四，低碳素食的生活方式也与中国传统文化中的“见素抱朴，少私寡欲”，护生惜物、慈悲为怀、好生之德、知足常乐、恬淡无为、返璞归真不谋而合。实践素食，也是社会公平的需要，目前全球有10亿饥饿人口；中国有4000万贫困人口，他们面临的问题是食不果腹，而我们却为了口腹之欲耗用将近50%的粮食用作饲料维持肉食产业。
不谋全局不足以某一隅，不谋万世不足以某一时。尽管发展肉食生产可以提升政绩，增长GDP，这是小善，富裕部分行业和人群，但赔掉的是国土生态安全和市民普遍的健康指数。为了生态安全、市民健康，理应减少肉食。政府应从减碳举措和产业优化入手，停止对肉食生产的补贴，使其向植物性生产领域转产，逐步取消非自然牲畜的养殖，制定调整有利于“低碳”社会的农牧业产业政策和税收政策，是我们的国家早日真正进入资源节约型，环境友好型的低碳社会。
树立“低碳”的价值观和荣辱观，从保障干部健康和作风廉洁入手倡导素食。各级政府部门和广大干部应带头推广素食，肉食生活方式在很大程度上是“豪华消费”、“面子消费”在作怪，于反腐倡廉相悖，而茹素不仅树立了节俭意识，倡导了节俭消费，也有利于各级干部养成勤俭节约、艰苦朴素的良好作风。从可持续发展的要求理解，肉山酒林、脑满肠肥、肥肉厚酒、花天酒地从来就是腐朽势力的象征，吃肉只是为了解馋，为了口腹之欲，切莫为了当代人的口腹之欲，剥夺后代人的口腹之需。
人间正道是素食！我们的宣传部门应正视素食文化——一种可以救世的文化，塑造简易可行的低碳“生活模式”和人文环境，认识到循序渐进地“肉食改蔬食”的意义在于，改善生活方式，对抗全球暖化！
附：低碳生活面面观
低碳（Low Carbon）是指较低或更少的温室气体（CO2为主）排放。怎样成为“低碳一族”，我们可以通过俭约生活、简单生活、减法生活、减碳生活，从日常的衣食住行各方面来实现。
衣：
——少买一件衣服……每人每年少买一件不必要的衣服，相当于节约2.5千克标准煤，相应减排6.4千克CO2 。如果全国有2500人做到这点，就可以节约6.25万吨标准煤，减排二氧化碳16万吨。
——尽量不用或少用洗衣机，每次洗衣耗电约1.2度，甩干耗电约3.5度这样每次开启洗衣机的间接碳排为2千克。
食：
——少浪费一斤粮食……少浪费0.5千克粮食（如水稻），可节能约0.18千克标准煤，相应减排二氧化碳0.47千克。如果全国平均每人每年这样，可节能24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。
——少吃一斤猪肉，节能0。28千克标准煤，减排0。7千克CO2。
——每生产一千克牛肉相当于向大气排放3.6-6.8千克的CO2。
——畜养和运送一公斤牛肉、羊肉和猪肉所消耗的能源，相当于点亮一个一百瓦的灯泡将近三个星期。消费本地的水果蔬菜、饮品远比外来的碳排低。
——据德国健康杂志，一份红肉（猪牛羊）的年碳排为1485.1千克，一份白肉（鸡鸭鱼）的碳排为1054.2千克，所以，许多德国人选择后者这个相对低碳的饮食。据德国生态经济研究所：肉食者年造成碳排放相当于车行4758公里；茹素则碳足迹减少至少一半。
——食品浪费也是增加碳排的重要因素，英国每年有670万吨食物被丢弃，其中牛奶的倾倒达4万吨，这相当于1万辆汽车一年的碳排了。
——据联合国粮农组织：全球18%的温室气体源于肉类生产。
——选择小户型，不过度装修。每减少1千克的钢材用量，可减排1.9千克CO2;每少用0.1立方木材，可减排64.3千克CO2。
——冬季空调调低2度，夏季空调调高2度，每年可减排900千克的CO2。
——衣物的自然风干而非烘干机，可减排317千克的CO2。
——每少用一个塑料袋，可减排0.1克的CO2。
行：
——少开一天车，低碳享生活……每月少开一天，每车每年可节油44升，相应减排二氧化碳98千克。如果全国1248万车主做到这点，每年可节油5.54亿升，减排122万吨。
——及时为车辆更换滤芯、保持适当胎压、停车等候时熄火……每车每年可减排400千克。
——选择公交出行，最利减排。仅美国的公交系统每年节省53亿升的天然气，就相当于减排150万吨的CO2。
——全球13%的温室气体源于交通运输。
