近年来，身边多了很多朋友希望食得健康点、清淡点，因而茹素。北美的素食者于1977年将每年10月1日设定为世界素食日（World Vegetarian Day），以提倡喜乐、健康和慈悲。每年才吃一次素，效果当然不大，所以澳洲的素食人家就发起“绿色星期一（Green Monday）”这场绿色运动。现在香港也加入其中，希望可以助言起行，虽然是在初步阶段，但有做好过什么也不做。相信如果有更多餐厅参与这场运动的话，我们这个“无肉不欢”的城市应该会有“救”。
港人均碳足迹世界第二
香港的“绿色星期一”创办人就是因为香港人均碳足迹世界排名第二而心痛不已。原来，素食不只是可以为了个人健康，更可以是为了这个地球，为了环保。很少人知道，少吃肉可以减少牧场粪便的废气排放。假如香港每人每星期一天不吃肉，就相当于公路上减少了86,000辆在行驶。
有人问香港“绿色星期一”的创办人为什么要选星期一吃素。他回答得精妙而犀利：“香港人通常在周末吃喝玩乐、大鱼大肉，最好就是在星期一重新调节身心，而‘绿色星期一’能令人重新与大自然接轨，令每周有个好开始。”
还是很想吃肉吗？可能当你知道下面这个事实后，你也会觉得离谱。原来，香港人均牛肉消费量排名世界前列，人均牛肉消费量几乎是欧盟国家的两倍，是内地的7倍。
不要忘记，香港只是一个城市，但其牛肉消费量已远远超越一个国家人民的总和，你说有多可怕！若从营养师角度来看，香港人每日的肉摄入量是大大超标的。他们建议的“一日最多吃一只手掌大小的肉量”，相信不少人在中午吃午餐时就已破了戒。
齐来响应绿色星期一
幸运的是，现在也有不少企业愿意担负起社会责任，不少餐厅也响应“绿色星期一”这个运动，例如意式生活品味咖啡店就在每星期一增加一个特别的餐单，里面有很多款有益、轻盈素菜供大家选择。此外，只要接够25人的订单就会外卖到府上。这确实是为这个“肉食文化”至上的城市带来的清泉和绿洲。
就算你不是佛教徒，不为杀生也可以为地球、为自己的健康出一分力。每星期素食一天，其实也一定不会难倒你吧！？实践“绿色星期一”，就当清清肠胃，为自己的身心灵排下毒吧。
