亚洲大学50多名师生，响应爱地球，推出“亚大慢活文化爱护地球”活动，在自家的开心农场办桌，调理10道蔬食佳餚，要证明蔬食，也可以很美味，而且环保，减碳，亚洲大学三品书院执行长朱界阳说，师生以自己种的四季豆、地瓜叶、香椿、苋菜等蔬菜办桌，主食紫米还是在校外租农地，由老师带领学生自己耕种，他嚐了名为“活在幸福”的生菜沙拉说：“活了半百年纪，现在觉得‘蔬食’真的好吃”。
50多名社工系学生在侯念祖老师的指导下，认养十多处田地种菜，社工系同学一边学习种菜、一边帮忙浇水，课余时，当个都市农夫，享受田园生活，在响应地球日活动上，总务处文书组组长颜荣丰设计了10道美味蔬食佳餚，让在场品嚐的师生大呼：“好呷!”。
这十道美食，以“亚大慢活文化爱护地球”十个字为首，各自取名，包括“亚园香醢”、“大学之稻”、稻子的稻，“慢游四季”、“化敌致胜”等，有的从字义就可以猜出主菜，不过，也有的是具有故事性，例如，化敌致胜，其实是树薯，为何树薯能化敌致胜，其实，是有故事的，跟第一夫人同名的王美青解释说，在越战期间，美军包围越共，认为在缺粮之下，越共很快会投降，不料，躲藏的越共以树薯为食，支撑好久，直到美军撤离。
而构思这十道美食的颜荣峰组长长一边烹煮，一边解说蔬食的特色。他介绍说，“亚园香醢”：原料是香椿，製作香椿素酱，可以拌饭、拌麵，绝对不输市面上的肉燥。
十道美食中，还有一道“活在幸福”，是以野生苋菜煮成粥，是抗癌前十名的食品。
还有一道“爱大陆妹”，是以生鲜的大陆妹夹海苔、松子、生食口感极佳。三品书院执行长朱界阳开玩笑说，“爱大陆妹?你怎么知道我太太是湖南人!”
颜荣峰说，其实这些材料很简单，却可以吃得很健康，而且可以减碳爱地球。
