据台湾今日新闻网4月22日报道：台南市政府推动低碳饮食，发起「422地球日低碳蔬食」活动，得到台南市议会支持。台南市长赖清德及市议会议长赖美惠22日联袂率同市府主管及42位市议员在议会享用蔬食餐，齐声吁请市民改变饮食习惯，多吃蔬食少吃肉，减缓地球暖化带来的极端气候。
市长赖清德说，这次的蔬果餐，基本上有3大特色，就是吃得在地、吃得健康及吃得低碳。现场每一样的食材完全是大台南所盛产的产物，品质好又营养，吃得健康又没有负担，同时碳足迹变小，吃得低碳，吃得爱地球。希望全体市民共同响应，珍爱地球，珍爱大家生长的地方。
议长赖美惠表示，市府及市议会选在世界地球日，共同举办蔬果餐活动，这代表了台南市政府用心推动低碳城市，得到市议会全体议员的支持，大家都重视地球的生活环境，希望全体市民大家一起响应，爱护地球。
这场由低碳城市专案办公室发起的低碳蔬食活动，配合2013国际422地球日主题『The Face of Climate Change』(面对气候变迁)，鼓励市民「改变」饮食习惯，才能面对气候变迁。
市府从今年开始推动在地食材产地标示标籤，辅导农渔民在自家生产的农产品包装贴上标示产地的标籤，截至3月底止已核发20396张，提供消费者完整的资讯，辨识农产品产地来源，方便市民选购新鲜、天然、时节的食物，多吃粗粮、糙米及天然未加工的食物，减少食物运送里程，从源头减少二氧化碳排放，同时扶植在地农业的发展。
只要掌握上述原则，民众即可在日常生活中落实低碳饮食，养成「多吃蔬食少吃肉」的饮食习惯，并以「选择在地、当季食材，简易烹饪、吃得简单、吃得低碳、吃得更健康」的原则，达到健康、减碳的双重目标，可谓一举两得。
环保局长张皇珍表示，在市府透过强大的网路社群力量，邀请全民响应蔬食日活动下，环保局统计，22日台南市有141个机关团体、187学校、34个企业共362个单位计133,295人响应蔬食餐，依环保署的公式计算，一个人一餐不吃肉可减少780g二氧化碳，全市共减少103,970公斤二氧化碳当量。
