炖黑豆、芝麻酱涮烤豆腐、色拉三明治……这些可不是什么高级餐厅菜单上的佳肴，而是美国纽约皇后区法拉盛一间公立小学的午餐菜色。这所小学不仅是纽约市，也是全美国第一间仅供应全素餐点的学校。
法拉盛的P.S. 244小学，也称为“积极学习小学”。既是建校者之一，也是学校校长的罗伯.葛洛夫（Robert Groff）表示，自2008年建校以来，随着每周供应素食的天数慢慢增加，传统供应的鸡块餐点便一天天减少。
葛洛夫说：“学校菜单建立在健康和营养的宗旨上，我们相信教导孩子做出健康的选择，就能让他们在学术和生活上有成功的表现。不过，我们也开始观察学童，看他们带些什么来学校，了解他们对餐点的喜好。”
结果，学校行政人员注意到自助餐厅里有很多素食主义者，部分原因是P.S.244小学有百分之七十左右的亚、印裔学生，于是学校就跟纽约健康校餐联盟合作，将校餐转为无肉餐。葛洛夫说：“我们的主厨本人也吃素，她的孩子也在这间学校就读。”
P.S. 244小学自今年1月就采全素餐，不过这项措施随着日前纽约市教育局长丹尼斯.沃科特（Dennis Walcott）到访，才公诸于世。沃科特在一份新闻稿中表示：“我以本校学生和教职员工开创这条不平凡的道路为荣。”P.S. 244小学的午餐即便全素，每餐的蛋白质含量都符合美国农业部的规定，与其他公立学校一样。除了午餐，早餐也是全素。学生可用贝果、奶油奶酪、全谷香蕉面包、奶酪卷等开启美好的一天。
与P.S.244小学合作多年的纽约健康校餐联盟执行长艾咪.哈姆琳（Amie Hamlin）说：“学生如果吃得健康，就会比较专注；免疫系统也会增强。”
