有些抗拒素食的人，会说素食是极端的，正常人应该什么都要吃才好、百无禁忌。
这或许是不少非素食者心底的想法，认为素食是一种偏激的行为，不符合主流社会的价值。这种想法其实十分奇怪，细心想想看，素食的极端在哪里？什么都吃难道就不极端？
怎样的饮食方式才叫极端？
自古以来，没有一种医学或健康的知识，强调人应该“什么都吃”，人吃食物肯定是要有所选择的，比如人要选择优质的、新鲜的、健康的食物；食物也有高级低级之分，有营养、没营养之别，好吃、不好吃之选；食物有许多不同种类选择，谷类、豆类、果仁、瓜类、水果、蔬菜、油盐调料等；还有有机食品、绿色食品、无机食品、天然食品、加工食品、黑心食品等等的区分。假如说，我们应该什么食物都吃的话，其实这种想法才是非常极端！人的肚子并非储物柜，收藏东西应该是有所选择的，而不是随意地什么都放进肚子。
“什么都应该吃”的想法，其实来自过去没东西吃的年代。当一个人在没有选择的情况下，才会什么都吃，例如在战乱、天灾、饥荒的时候，草根树皮，各种动物尸体、蛇虫鼠蚁，甚至纸张泥土石头都要拿来吃。由于没法选择，就不能什么都要求最好的了。可是，现今社会的环境比较富裕了，假如我们还是抱着这种旧思想，这就不合时宜。
要说极端，其实现代的饮食方式更极端！中国人过去大部分人的饮食都十分清淡，甚少吃肉，农村的饮食都以吃素为主，可是近代受到了西方文化的影响，肉蛋奶的消耗突然倍数增长，同时给中国人带来了许许多多的文明病，这种饮食方式的改变才是真正的走向极端，人们逐渐遗忘了过去千百年来的传统饮食方式为何。
早前世界卫生组织评选了“十大垃圾食品”，其中包括了：1.油炸类；2.腌制类；3.加工类；4.饼干类；5.汽水可乐类；6.方便类；7.罐头类；8.话梅蜜饯类；9.冷冻甜品类；10.烧烤类。从这十大类食物来看，恐怕现代社会的人，天天都把“垃圾”放进肚子里面，可是人们还习以为常，说这是“正常的”，认为无法避免；更有甚者认为中国人吃了这么多黑心食品以后，身体就像一个化学工厂一样，已经炼成百毒不侵了！这种思想，想起来真有点心寒，大家说这极端不极端？中国人的饮食观是否十分可怕？
百无禁忌才是极端的饮食方式
“极端”一词，本身就是事物发展到极点，但同时带有负面之意，例如“乐极生悲”，就是一种快乐太过极端了，就出现悲伤。
假如单纯说做事情做得非常极致，可是没有负面情况发生，这就不叫极端。例如得了奥运会金牌的选手，有谁会说他们是搞“极端”？又例如牛顿、爱因斯坦这些科学家，科学研究水平超卓无人能及，难道他们就是极端分子？又如孔子提出了理想的道德与治国思想，虽然到最后未必能够实现，但是没有人会说他搞极端活动。
素食本身就是人类的正常饮食方式，素食符合人体结构、生理功能(参考《评素食之四：怎么证明人是素食动物？》一文)，素食本身含有人体需要的充足营养，能够让人健康生存；素食没有肉食那样的各种毒素，导致人体生病不健康；素食同时对动物有益处，减少杀戮；素食对地球环境有帮助，减少温室气体排放；素食有助解决全球贫穷饥饿的问题，让世人都有足够食物……素食有一大堆的好处，假若说素食是极端行为的话，这是掩耳盗铃，没有看到各种事实。
相反，由于人类吃肉蛋奶的需要日益大增，全世界每年上百亿的动物被杀(看看这个可怖的数据吧！打开这个网页，就知道当下立刻有多少动物死亡)，大部分饲养动物都是被关在工厂式的农场里时刻被虐待，屠宰场天天出现血腥场面；就连吃鸡蛋也是杀生，所有雄性的小鸡由于不会生蛋，在出生的第一天就被粉身碎骨。由此可知，肉蛋奶的饮食方式，是人类文明的倒退、一种异常极端的暴力行为，无形的杀戮战场天天都在上演。
自古中国文化强调“中庸之道”，中庸就是强调不搞极端，强调凡事恰到好处，每每找到最佳点。中庸并非“平庸”，并非做人什么都要吃，不是吃饭随便“百无禁忌”就是中庸，而是应该选择最佳的饮食方式，让人自己得到健康，也让社会发展得以持续。显然，素食就是中庸的饮食方法，现代的饮食方式才是走了极端。
素食就是和平革命、不走极端
可是，为何许多人还会认为素食是偏激、极端？这其实是素食者的“善”，触动了许多人的神经。其实人们都明白，素食是一种善良的行为，素食者希望不要杀生，本身没有干扰其他人，但是当素食者跟非素食者相遇时，非素食者因为有所“对比”，自我感觉映衬出自己“不够善良”、甚至突然感到自己是“恶人”、道德有所缺失，非素食者为了反驳“我并非坏人”，就反过来说“素食是极端”。这就是素食者容易引起别人反感的原因。
这就好像一种情况，例如一个学校里面，考试时大部分学生都作弊，当中只有少数学生坚持不要作弊，却反而被其他学生所唾弃，认为他们自命清高，还反过来说：“作弊是正常的，既然人人都这样做了，你们为什么这么极端呢？过来跟随主流吧！”
素食是一种“非暴力”的抗争，面对整个文化的变迁，素食者感到无法以一己之力改变社会，但是仍能够以自己的行动，说明素食足以令人类生存，是一种健康的生活饮食方式。素食者被人说是极端其实也已经习以为常，这对于素食者本身并非一件值得生气的事，只是当主流社会逐渐走向极端的时候，素食却在全世界逐渐成为一种新潮流，这就值得我们反思，究竟什么才是真正极端？
【李宇铭博士，在北京行医的香港人，坚持传统中医，分清中西医学；独尊仲景学说，临床只用经方；素食多年，崇尚简朴自然生活，主张全人医治，身心合一。著有《中医学神》、《中医不切西瓜》等书。】
