如果给你一个机会，让你和素食前的自己对话一番，你会说什么呢？是不是恨不得马上告诉TA素食的好处和注意事项呢？在你想好之前，先让我们听一听Matt Frazier对素食前的自己说的话——素食前知道这十件事就好了。
“天啊，你是如何做到素食的？”
我素食后也一直在想这个问题。我确信我要放弃动物食品，但是如何开始呢？我甚至在进行了一个月的素食以后才发现，其实我并没做好准备。
我是经过了深思熟虑才宣布自己开始吃素。而最后我用了两年的时间才完全放弃蛋、奶、黄油和乳酪。而当时机成熟的时候，一切都是那么顺其自然。
两年半过去了，这种我曾瞠目结舌的生活方式现在却驾轻就熟。如果有机会，我多想乘着时光机回去给素食前的自己一些让自己少走弯路的建议！（当然还有正在素食起步的其他小伙伴）
如果真的有时光机，让我有机会和那个刚刚开始吃素的小伙儿对话，那下面，就是我要对他说的：
1.笑话永远不会停止
所以要习惯他们，并且理解这并非是对你的不尊重。
我爸爸经常在勉为其难吃素的时候吐槽：“要是加点儿肉球就更好了！”这当然是个笑话，更可笑的是他总是乐此不疲地开这个玩笑。
但是每次亲朋好友聚会的时候都会有人开玩笑。“你想让我朝你扔一块牛排吗？来吧，哈哈”
一个叔叔有一次把一片生菜叶儿放在盘子里，用每个人都听得到的声音大声说：“Matt,快来，你的晚餐！”好吧，我承认我也真的笑了。
习惯笑话，要么一笑而过，要么顺便告诉他们，素食对你而言是重要的选择。
2.不吃奶酪，并非难如登天
是的，戒掉奶酪并不容易。你还需要点儿时间来适应没有奶酪的生活，奶酪，也许是对于素食起步的你，是能在普通餐馆里能吃得少数的食物之一了。
我曾觉得，没有奶酪搭配的红酒会少去很多香醇的风味。但是不久我就发现，坚果或苏打饼干都是奶酪极好的替代，浅酌中来一点咸咸的的坚果或苏打饼干，这滋味曼妙无穷，甚至比吃奶酪还要好。
我也以为，没了奶酪的披萨会味同嚼蜡。的确，开始我觉得没有奶酪的素披萨与传统的披萨有些距离，但也可以接受，而随着时间的推移，我开始习惯，甚至喜欢Daiya（一种奶酪替代品）。现在，在我看来素食披萨和传统披萨一样美味，我毫无损失。
勇敢做出放弃最后一口奶酪的决定，你可以做到的。而我却挣扎了几个月。
3.素食并不不意味着跟多开销，但是通常都会。
任何有点儿数学知识的人会说，那些蔬菜水果粮食怎么可能比吃肉贵。
肉类通常要是你购物篮里比较贵的东西，通常每磅3到8美元不等。而如果你买豆子的话，那1美元就够了，你可以省下一大笔开销。
但是我现在去超市的花销是原来的1.5到2倍。为什么呢？因为成为素食主义者让我更加关注食品健康。我更多时间去逛农贸市场、消费合作社、全食超市，花很多钱买有机食物。素食，让我更加了解食物，甚至自觉有些过于挑剔。
你一定听过这样的话，“现在花钱，或者以后花钱。”我们在健康食物上的消费其实是对未来健康的投资，总会有所回报。
4.很多时候，一道菜就够了
信不信由你，这才是我素食路上最大的拦路虎——我十分怀念我切肉或者准备乳制品时的“庖厨之乐”。（我知道我这样的并不多，但多数素食美食家都是吃素以后才找到对食物的热情）
事实是这样：
首先，素食需要更多的时间来准备。其次，肉或者乳酪来蛋白质和脂肪含量高，而碳水化合物含量低，没有了肉和乳酪，就省去用高碳水化合物配菜来平衡膳食。
因此，我不必费心每次准备两三个菜，一道就够了：意大利面，旺火快炒的菜，大盘的沙拉，蔬果思慕昔，或者是谷物、蔬菜和豆类的大杂烩。
这真是即实用又简单！虽然并不是什么“美食家”的做法，但却很符合我的生活方式，随着我饮食上发生变化，我生活的方法面面也发生了变化。
5.其实你低估了你的影响力
我原本并不期待家人和朋友会因我而变，我没有打算改变任何人。
但是，我已经至少听六七个朋友兴奋地和我说他们现在吃肉吃得少了。（完全排除这篇博客的影响）一些人开始成为鱼素者、素食主义者甚至严格素食主义者。
所以无论你怎样低调，人们总会注意到。
因此...
6.你会有更多的责任感
你会感到一股力量促使你更加严格要求自己。人们把素食主义者想象成瘦弱的样子。这理所应当，因为很多素食主义者就是这样的。
随着素食健康风潮的兴起，这开始发生了一些变化。但是因为你身在其中，所以你知道素食并一定瘦弱，但是大多数人对此仍然一无所知。他们仍然刻板地认为素食者是瘦弱的，但这也是必然。
你可以仍然做人们印象中的那个瘦弱的素食主义者，抑或用自己强健的体魄击破大众陈旧的观念。而我，选择了后者。
我们每个人其实是素食主义者的代言人。因此我会保持健康，参加马拉松，保持身体每一块肌肉的完美。
不仅仅是在健康方面。很多人还认为素食者也会给他们讲道理，让他们也吃素，我也会避免这样做。当然，很多素食者喜欢别人讲道理，好像能在这其中找到自我存在感，但我并不喜欢这样做。
7.无论怎样，吃素都不会是一件小事
我和我的妻子都对吃素这件事的态度很轻松。我们从来不会试图让别人吃素，当别人跟我说他们开始吃完整的食物的时候，我们会表示支持，尽管可能他们吃得并非全素食，我们也不喜欢和人争论人们应该怎样吃。
但是，即使我们的态度如此放松，并且尽量不给周围的人压力，但是我们开始吃素以后，确实和家人朋友一起用餐的机会次数可能不到以前的一半。
不管你怎样努力，素食，都是一个重大的决定。一些人可能因为怕你挑剔而不敢与你用餐，他们怕你对食物不满。甚至很多人也不想努力迎合你的素食习惯，当然这完全可以理解。
8.你会惊喜地发现谁才是你最大的支持者
塞翁失马焉知非福呢？和朋友及家人吃饭的机会变少的另一面是，你会很快发现：谁会赞成你的饮食习惯，谁会尽己所能地让每一次都能与你愉快地用餐，谁也会渴望尝试素食并且好奇地向你询问素食问题。
这对我来说很重要，当我在朋友、亲人和爱人身上发现了这些新的美好品质，当别人这样对待我的时候，我会感觉到被认同，被尊重，被爱。
9.虽时而孤独，但你不是一个人在战斗。
我不是贪图快乐的人。但是喜欢便利，不想引起别人关注，也喜欢一些折扣。
在过去的两年里，我会因素食时而感到孤独，这比舌尖上的诱惑和生活上的便利还让我无法适从。
还好有现代科技，网络上的相关支持性社区让我可以对我的选择感到开心，我可以不断告诉自己，我不是一个人在战斗。你只需要找到这些志同道合的人，甚至有些时候，不必刻意寻觅也能不期而遇。
不必怀疑，物以类聚，人以群分，网络让我们找到彼此。
10.你会因为素食而变得与众不同
这很有趣，素食让别人改变了对我的看法，让我探索我的与众不同，让我不断挑战主流，比如不再用微波炉，比如往思慕昔中放入花椰菜。
想要与众不同并不一定要素食，素食也不一定会与众不同。但是对于我来说，素食，让我拥抱生命中的不同可能。
我爱这样的生活。
作者：Matt Frazier
翻译：Yolanda
[佛宝素食] 标签：素食 知道 起步
