文章来源：pe.com
译者：贺莹
编校：素食星球Hazel
在所谓的营养专家，大众传媒营销以及食品标签的多重影响下，我们很难得出关于素食主义的真相。
下面是5个关于素食主义的误解以及各自的真相。
误解1 ：素食主义者摄入的蛋白质不足。
真相：平均下来，每个美国人一天要吃8盎司（226.8g）的肉，这比美国农业部建议的量要多出45%。据美国疾病预防和控制中心资料显示，在那些饮食多样化的人当中，女青少年和妇女很难做到每天摄入蛋白质低于46g（建议摄入量），而男士很难做到每天摄入低于56克蛋白质。其实植物蛋白质的来源有很多，比如坚果、植物种子、果仁酱、豆类、扁豆、豆科植物；还有全麦面包、糙米、大麦和藜麦等全谷物，每一杯（240g）含有18克蛋白质。富含蛋白质的还有豆腐以及大豆制品。
误解2：素食主义者总是处于饥饿状态。
真相：在向素食主义过渡的前几周，吃蛋白质和纤维素含量高的食物能驱除饥饿感，而一旦消化系统适应了这种饮食习惯，素食也能很有满足感。高纤维的食物，比如水果、蔬菜、豆类能提供大量的能量，而且需要较长的时间来消化，这就使得我们吸收较少的卡路里却不会容易饿。
误解3：完全不吃肉才叫素食主义。
真相：即使是一周只吃一次素食也能降低患慢性疾病如癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症的风险。“周一素食日”（Meatless Monday）是一项国际性运动，这项运动由约翰.霍普金斯大学和其他一些重要的公共卫生学院发起，旨在呼吁人们将肉的摄入量减少15%，这项运动还能促使人们节约水资源和化石能源，并降低碳足迹。
误解4：动物蛋白比植物蛋白更健康。
真相：与植物蛋白相比，肉类蛋白含有更多的饱和脂肪（存在于黄油、煎炸食品和很多肉类，增加胆固醇含量，危害身体）。研究显示即使是那些只吃极少数红肉（指猪、牛、羊肉等）的人患结肠癌、心脏病、糖尿病的几率也要高一些，而且更有可能死于心脏病、癌症或其他原因。另外有充分的证据证明，用鱼、家禽、豆类或坚果来代替红肉能预防心脏病和糖尿病，降低过早死亡的几率。同样地，近期的研究显示吃红肉可能会增加患二型糖尿病的几率。
误解5：所有的素食者都吃仿肉制品。
真相：在19世纪30年代，Loma Linda食品公司研制出一种用面筋做的类似肉的食物，来帮助想要成为素食者的人度过过渡期。但很多素食者坚持吃天然食物，而不吃这种经过加工的仿肉制品和蛋白粉。
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NGC6543：虽然我还没有全素，但我希望自己成为纯素食者。为了自己的健康，为了保护动物，为了环保，为了地球上缺乏食物的人们摆脱饥饿。
素食星球：谢谢！虽然，我们微小的努力不一定能改变什么，但我相信这样的人和这样友善、爱心多一些，世界一定会美好一些。
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