一些保健人士极力提倡老人应该多多吃素，如果无法根断荤食，最好隔一些日子吃一天素，如每周一天，完全吃素，自己给自己定下吃素的日子。银发族的体质已经从巅峰走下坡，各种器官的功能也逐渐削弱，而且渐趋老化，对食物的消化代谢大不如前，很容易在体内堆积一些消耗不掉的废料，往往导致体内的饱和脂肪酸、坏胆固醇、三酸甘油脂等储量过多，极易造成心肌梗塞、中风、肠癌、糖尿病等可怕的病源。根据医学界研究发现，吃肉类是导致血液黏度增高的主因，而冠心病的高血脂症、动脉硬化、脑血栓形成和肺心病患者的血液黏度都比较高，所以，老年人如果不自己提高警觉，仍然大快朵颐，经常享受生鲜荤腥，那等于慢性摧残自己的健康，存心削减自己的寿命，何其愚蠢！诚然，吃素的好处比吃荤要多得多，说得更粗俗一点，吃素的人，排泄也比吃荤的顺畅，老年人不是常受便秘之苦吗？吃素吧，不吃鱼肉吃蔬果，几天下来，绝对会有显着的效果。我们试看各地的长寿老人，往往都居住在偏僻的乡间，他们一年到头差不多都以果蔬、野菜果腹，难得有荤腥可吃，才能保持体质的健康，享受期颐之乐。我母亲就是一个很好的实例，她住在乡村长年吃素，稀饭、地瓜、豆腐、蔬菜是三餐的主食，结果活到99岁。因此，老年人应该吃素，如果不能长年吃素，不妨定期为之，这样不仅对身体有益，同时可以增添生活内涵，变化生活品质，调剂生活情趣。
2006年12月11日，1886年4月22日出生于四川省乐山市五通桥区辉山镇一个农民家庭的老人杜品华在家中含笑九泉，享年120岁零8个月。2002年，上海大世界吉尼斯总部将“最长寿的人”证书授予杜品华。2006年4月22日，老人度过了120岁生日，从而将由她保持的世界之最的纪录提高到120岁。据悉，是一次意外跌倒造成了杜品华老人的不幸去世。在此之前，老人的身体还比较硬朗，生活仍能基本自理，每天早上起床自己穿衣、洗脸、梳头，吃饭也不需要人帮忙。杜品华老人长寿的秘诀是什么呢？老人的养子袁成农说，他母亲一辈子吃素，特别喜欢吃茄子、青菜、萝卜。老人前半生很少有病痛，身体健康，得益于常年吃素和开朗的性格。她的身体底子厚，不需油荤营养也能正常生活。袁成农还说，其母亲心胸开阔，从不与人计较，快乐是老人长寿的秘诀。
世界最年长的马拉松选手、101岁的印裔英国老人福贾.辛格2月24日参加了2013年香港渣打国际马拉松赛。辛格1911年4月1日出生于印度，上世纪60年代移居英国。再过不到1个月，他就将迎来102岁生日。目前，他身体健康，体重52公斤，精神也很好。谈到健康长寿的经验，辛格认为，运动、戒烟、戒酒和吃素是自己长命百岁的四大秘诀。他平时常吃的食物包括各种深绿色蔬菜、酸奶和牛奶，几乎不吃任何油炸食物，喝白水和茶都爱加生姜片。他的作息时间非常规律，每天睡觉很早。另外，他非常积极乐观，从不想消极的事儿。
巴马为什么有这么多的长寿老人，秘密在哪里经中外长寿专家的长期考察探索，一致认定，巴马人长寿的主要因素在四个方面：一是具有特殊的自然环境。境内山青水秀，环境优美，空气新鲜，空气中负氧离子含量特高，每立方厘米空气中含负氧离子达2万多个，是一般平原地区的30多倍；同时无环境污染，气候呈冬暖夏凉，年平均气温21度左右，是天然的养生好地方；二是具有独特的长寿食物。据调查，巴马寿星们的食物主要有珍珠黄玉米、大米、小米、红薯、黄豆、饭豆、猫豆等，常吃的蔬菜主要是南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、龙骨花等；油类以茶籽油、火麻仁、黄豆粉为主，他们多吃素食，少食荤腥；三是老人们坚持长期生产劳动。
德国癌症研究中心（DKFZ）发表新研究报告称，仅食用少量或根本不食用肉类的人可能比一般人更长寿。在1978年至1999年间，DKFZ对2，000名不吃肉或是吃肉量低于平均水平的人进行了追踪观察。这2，000人的年龄在10岁至70岁间，其中包含不吃任何肉、鱼、蛋和奶制品的全素食者，及不吃肉、鱼但吃蛋和奶制品的蛋奶素食者，还有偶尔吃肉的人。研究人员以每五年为一间隔与同年龄层的一般民众进行对比，结果显示，一般人每有100人死亡，受观察者中的平均死亡人数仅为59人。但是这项研究同时也显示，完全不吃肉并不是最健康的饮食习惯：在受观察者中，全素食者每有100人死亡，蛋奶素食者的死亡人数仅有66人，而偶尔吃肉者则只有60人。DKFZ的克劳德（Jenny Chang-Claude）说：“重点就在于要保有均衡的饮食习惯。”
至于素食者是否更加健康长寿，我们当然不能用“某某人吃素，活到了 100岁”来证明，因为同样可以找到整日大鱼大肉抽烟喝酒活到100岁的个案。要说明这个问题，需要大量的统计数据，在英国和美国进行过几项涉及人数多达数万、持续时间十余年的跟踪，结果发现，素食者的平均寿命确实要比社会平均水平要高，或者说在一定时期内，素食者的死亡率确实比杂食者要低。不过，素食还往往伴随着其他的生活方式的差异，表面上的寿命或者死亡率的差别并不能说明就是素食产生的结果。比如，素食者往往饮食节制，抽烟喝酒的比例也比社会平均水平要低，这些对于健康都有着明确的好处。
