在生活质量日益提高的今天，人们对素食的呼声越来越高，尤其是爱美的女性，为了保持一个完美的身材，就杜绝一切肉食，只拿水煮白菜来当饭。但是，吃素真的会更健康吗?
据奥地利一个研究小组的研究结果显示：吃素，可能不会有你想象的那么美好。他们对六类人群进行了一个调查，调查结果是这样的：严格素食者，占总人数的0.2%;会食用牛奶和鸡蛋的素食者，占0.8%;会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者，占1.2%;会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6%;相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5%;以及食用大量肉类的杂食者，占25.7%。
由于素食的人群站的比例很小，他们就逐一的调查素食主义者，通过对他们的健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康来调查研究。调查结果显示，那些素食主义着对自己的身体健康状况并不满意，自认为身体健康水平比价差，且容易患病。但是三个杂食组之间的健康状况并不明显。
研究人员发现的结果同样对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出现过敏反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%，而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此同时，素食者人群中出现精神疾病如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。
通过研究小组的调查研究，纯粹的素食主义者，并没有你想象中的健康。虽然它的调查可能不会代表大部分人的健康状况，但仍有借鉴意义。想要保持健康，就要均衡饮食，只有均衡摄取各种营养元素，才可能健康生活。
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