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糖醋素鳗

   日期:2015-02-22     作者:佛博会    

  材料:豌豆片30公克、海苔4张、芋头1个、凤梨片3片、红萝卜100公克、鲍鱼菇4朵
  调料:糖2匙、蕃茄酱2匙、 醋2匙、盐1匙、味素1匙、 太白粉1匙、胡椒粉少许
  拌料:盐1/2匙、味素1/2匙、胡椒粉少许
  做法:
  1、芋头去皮并切片,豌豆片去掉头尾两端、抽丝、洗净,红萝卜则刻花后切约10片。
  2、芋头上蒸笼蒸熟后,加入拌料拌匀。
  3、姜海苔平铺,放入芋头卷成圆筒状。
  4、卷好的海苔,每条切成4段,均匀沾上太白粉,放入油锅炸
  5、热锅入油,放入凤梨片、豌豆片、红萝卜片、鲍鱼菇略炒、再放下调料,煮开后勾芡,淋于(4)上即可。
  要领:芋头蒸到熟软,才好拌料、油炸。
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