金陵素什锦，是南京当地家家户户都会在过春节时炒制上一大盆的美食，算是道传统的地方菜了。
该菜多就地取材，用些应季的蔬菜，先单独炒，再混合到一起拌匀，因为多用十种左右的食材，所以老一辈都叫它做——十香菜，近年来因被不少菜谱收纳，故又有了一个新鲜的名字，叫金陵素什锦。
用料： 豌豆苗、荠菜（可用菠菜）、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、雪菜、等一切自己喜爱的蔬菜。
调味料：盐、素鸡精、酱油、香油。
做法：
1、各种食材摘洗干净，芹菜、黄花菜切寸段，面筋撒成小条，胡萝卜、冬笋、木耳切丝。
2、锅内热油，将每一种食材分别下锅炒制，取一大盆，炒好一样，往里放一样。
3、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时，只要放入盐调味；炒芹菜时，除了放盐之外，要放少许的糖；炒面筋时，需要的调味料只是酱油和糖。
4、将所的食材分别炒好后，全部拌匀，再加入素鸡精、淋入香油，拌匀即成。
小贴士：可一次多炒些，用保鲜盒装好放在冰箱里，吃时盛些出来。
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