材料：豇豆、大豆蛋白素肉丝、适量、蒜头几个。
调料：植物油、盐、生抽酱油、姜、蘑菇精、淀粉、适量。
做法：
1、素肉丝用水泡发后反复挤去豆腥味、加少许生抽、淀粉捏匀后备用。
2、豇豆去掉一些头，洗干净，然后切成一寸多长的段。
3、锅中放底油，油热后，加姜片爆香一下，再倒入拌好淀粉的素肉丝爆炒2分钟滤油盛起待用。
4、锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒钟，然后倒入洗好的豇豆。煸煸炒3分钟，然后倒入待用的素肉丝翻炒半分钟。最后加盐，蘑菇精就可以起锅了。
小贴士：
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40％以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。
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