原料：素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子。
做法：
1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。
2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。
3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。
4、毛豆剥成毛豆米洗净备用。
5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。
6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。
7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜(代替味精)， 勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
小提示：
素黄螺是用魔芋做的，本身没有什么味道，配搭扁尖笋是因为扁尖笋比较鲜咸，可增加这道菜口味， 还具夏季菜特色。更主要排毒、降脂、养颜、减肥，集口味与健康美妙组合。
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