材料：
绿苋菜、鲜红椒、蒜瓣、蘑菇精、盐、胡椒粉。
做法：
1、红椒切丝、大蒜切末;
2、苋菜掐去茎干，只留下嫩叶，洗净滤干水份;
3、炒锅倒植物油，中火，先下蒜末、红椒丝，再大火入苋菜爆炒;
4、炒至稍稍出水时，加入一勺盐，适量蘑菇精，胡椒粉调味，再稍烧一会即可。
小贴士：
苋菜能清热利湿，凉血止血，止痢，且富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
营养参考： 红苋菜 青苋菜
苋菜：营养价值和食用功效
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