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茄子拌干酪

   日期:2015-02-22     作者:佛教音乐网    
  材料:
  熟蕃茄:5个(大)、茄子:2条、水:1/2杯、醍醐或油:炸油用油、牛奶:6杯
  调料:
  黑芥茉子:1又1/2茶匙子、阿魏:1/4茶匙、郁金香粉:少许粉、胡荽子粉:1茶匙、加兰香料粉:1茶匙、糖:1茶匙、姜茸:1/2汤匙、辣椒碎:1/2茶匙、盐:2茶匙
  做法:
  1、用6杯牛奶制成干酪,切为1/2寸小粒,炸至金黄色待用。
  2、把蕃茄切成4楔,放入锅中,加水,盖上锅盖,煮15分钟,隔去水份,去皮及籽。
  3、茄子切成1寸小粒,中火烧热醍醐或油,把茄子炸至金黄色及柔软,用筛隔除油。
  4、加油入锅,盛火烧热,炒入芥茉子、辣椒、姜茸及阿魏,待芥茉子弹跳起来,才依次序放入辣椒碎、姜茸及阿魏,然后放入蕃茄酱,其余香料和炸好的茄子。中火煮8分钟,加入干酪,盖上盖,再煮2分钟。
  备注:买不到熟蕃茄,要用生蕃茄时,可以最后加入去了皮籽的蕃茄酱时,加入3汤匙的罐头蕃茄酱。做出来的菜有些不一样,却还是很好味的。
 
 
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