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节节高升 素鱼做

   日期:2015-02-23     作者:佛教展会网    

节节高升
香肠200g、小黄瓜60g、红萝卜30g、白萝卜40g、芋头20g、火腿50g、色拉油10g所有材料切一样大之长方块,切好芋头须先炸过,把所有材料用牙签串好,入油锅炸至金黄色即可。

能量702kcal  蛋白质33.24g  脂肪50.75g  碳水化合物29.2g  胡萝卜素12.8mg  维生素C17.7mg  钙55.7mg黄瓜是四季常用蔬果,含多种维生素和矿物质元素,其所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转为脂肪,有很好的减肥和降血脂功能。黄瓜中的黄瓜酶还能促进机体新陈代谢,起到美肌肤的作用。



鱼香南瓜
素肉丝50g、南瓜300g、生粉少许、色拉油10g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜末5g、高鲜料3-5g、高汤半碗素肉用热水泡软,挤干水份,南瓜去仔,切3公分宽5公分长,排盘蒸熟,油锅加热素肉炸至金黄色备用,油锅留少许油爆香姜末,豆瓣酱、酱油加入炸好之素肉丝加高温拌匀勾芡,辅在蒸好之南瓜上面即可。

能量369kcal  蛋白质38.06g  脂肪12.98g  碳水化合物24.86g  胡萝卜素2.3mg  维生素C20.6mg  钙58.6mg南瓜含有丰富的粗纤维和多糖类物质及维生素,尤其是微量元素钴能增加体内胰岛素分泌,适宜于糖尿病患者降低血糖,起到平衡代谢的功效。



京都素肉块
素肉块100g、姜末3g、芥兰菜50g、酱油15g、胡椒粉2g、面粉15g、乌醋10g、糖10g、番茄酱15g、生粉3g、高鲜调味料3g、小半碗香油10g。素肉用热水泡软,挤干水份,有调味料略腌10分钟,再滚上面粉,前一项完成用热油炸至金黄色,油锅留少许油爆香姜末,把调味料下锅烧开倒入炸好之素肉块拌匀勾芡,芥兰洗净烫熟排盘,把调好之素肉块放于菜上面即可。

能量392kcal  蛋白质16.92g  脂肪16.8g  碳水化合物36.34g  胡萝卜素1.35mg  维生素C29.75mg  钙75.2mg  铁3.24mg大豆含3%的异黄酮,营养学家将其称为“植物雌激素”。它们可与人体内的雌激素受体结合,发挥相应的生理活性,有预防乳癌及前列腺癌等与性激素相关的癌症的作用。



人参鸡
素鸡150g  花旗参3至5支  香菇20g  姜片10g  麻油、 盐各3-5g把材料洗净放入蒸锅,水烧开加入蒸碗,加入调味料,放入蒸笼,蒸半个小时即可。

能量374kcal 蛋白质29.66g  脂肪25.62g  碳水化合物6.11g  钙10mg此菜品取料于“素鸡”和“花旗参”。清朝《本草从新》中有记载:“西洋参(花旗参)补肺降炎,生津液。除烦倦。虚而有火者相宜。”对气阴两虚有热度的人,花旗参的特点是不热不燥,补中有度。所以是夏季进补的常用之品。



清蒸秋刀鱼
素秋刀鱼150g、高鲜料3g、姜丝3g、芹菜丝10g、红椒丝10g、豆豉3g、高汤3匙素秋鱼斜刀切4-5刀(每条)不能切断,排盘,把调味料辅在鱼上面(芹菜丝除外),上蒸笼蒸10分钟,上桌前撒上芹菜丝即可。

能量462.5kcal  蛋白质29.64g  脂肪34.55g  碳水化合物12.21g  胡萝卜素84.5ug  维生素C6.65mg  钙25.2mg  铁0.19mg常吃芹菜能防治多种疾病,嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;而取芹菜绞汁煮沸后服用,对糖尿病者有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风会有较好的效果。


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