材料：猴头菇、青椒；
调味料：盐、糖、醋、味素、植物油、麻油、淀粉、番茄酱、泡打粉；
方法：
1、 猴头菇泡发，用盐水反复洗捏，再用开水炒烫，撕成小块，拌入调味料，裹上炸粉面糊，入油锅炸成金黄色，捞出沥油；
2、 用少许油翻炒番茄酱至金黄色，放入洗净切块的青椒、醋、糖等调味料，再加炸好的咕老肉上色入味，出锅装盘装饰即可。
提示：可以用大豆蛋白块、藕、冬瓜、红薯等做此菜。
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材料：猴头菇、青椒；
调味料：盐、糖、醋、味素、植物油、麻油、淀粉、番茄酱、泡打粉；
方法：
1、 猴头菇泡发，用盐水反复洗捏，再用开水炒烫，撕成小块，拌入调味料，裹上炸粉面糊，入油锅炸成金黄色，捞出沥油；
2、 用少许油翻炒番茄酱至金黄色，放入洗净切块的青椒、醋、糖等调味料，再加炸好的咕老肉上色入味，出锅装盘装饰即可。
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