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素鱼茶树菇

   日期:2015-02-23     作者:佛博会    


茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它含有十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它还有美容保健之功效,对抗癌、降压、防衰、较理想的辅助治疗功能。

原料:茶树菇、素鱼、干辣椒、芫荽(香菜)、孜然粉、花椒粉、姜丝

制作方法:





茶树菇洗净切成3公分的段备用。
素鱼解冻切成粒状备用。
姜洗净刮去皮,切成丝备用。
起锅,锅里倒入精制油,待油温升至2成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸,炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用。
另起锅,锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸, 煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖, 撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽(香菜)段,炒匀出锅装入干锅中即可。
特别提示:

此菜制作特别,干香微辣,而且有新意。请注意的是:在炸茶树菇时注意火候和时间, 茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低。喜欢吃辣的朋友,可以加些辣椒粉。

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