原料：香菇数朵(最好选厚的、大小均匀的)、盐水豆腐一小块、大豆蛋白(可不放)、韭黄(不吃韭黄的用豌豆苗代替)、红椒。
做法：
1、盐水豆腐用滚水煮1分钟，捞出，待凉后捣成泥，加入生粉、盐、蘑菇精拌匀，备用。
2、大豆蛋白用水泡软，挤干水分，切小粒；韭黄洗净切碎。热锅下油，爆香姜末，放入红椒粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒，用盐、蘑菇精、糖调味，盛出备用。
3、香菇去蒂洗净，黑色一面划“米”字(为了更入味)，用滚水加少许盐、油煮2分钟，捞出，沥干水，逐个仰放在盘中(白色一面朝上)，里面均匀地抹上干生粉，再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它菜(第2步)。
4、另取韭黄、红椒切成长段。锅中放少许油，爆香姜末，加入适量清水煮滚，加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开，倒入香菇碗内，最后撒上香菜。
提示：最好用豌豆苗代替韭黄，更清香，特别是不吃韭黄的朋友。
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