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富贵扣百叶结

   日期:2015-02-23     作者:佛教艺术网    
   

  原料:素东坡肉、冬笋、百叶结
  调料:植物油、素蚝油、老抽、糖、姜适量。
  制作:
   
  1.冬笋剥皮,放入锅中焯水,然后倒入凉水中冷却,切滚刀块待用。
  2.百叶结放入锅中焯水,然后倒入凉水中漂洗干净。净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入百叶结大火滑油,一会儿出锅沥干油分。
  3.净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋块大火滑油,一会儿出锅沥干油分。
  4.净锅内加入精制油,煸香姜块,放入滑过油的冬笋、百叶结,素东坡加少许素蚝油、老抽、糖略微煮一会儿。
  5.然后捞出素东坡,冷却后改刀成薄片,扣在不锈钢码斗中。
  6.原锅内冬笋、百叶结,加蘑菇精炒匀,勾一点点薄薄芡,出锅,装在盘中,上面盖上素东坡薄片,最后淋上芡汁即可。
 
 
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