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浪漫烘焙——南瓜糕(纯素)

   日期:2015-02-23     作者:佛教艺术网    


家里剩下一个大南瓜,就把别人的奶素南瓜塔改良了一下,变成纯素南瓜糕,哈哈!下面的皮(下面的图片可以看到最底下的那层皮)吃起来口感很像月饼皮。因为这次是做素便当用的,所以原料的用量比较大,做出来大概一个普通托盘的大小,大家可以按比例减少。

原料:
(1)馅料的原料:南瓜900克、高筋粉90克、玉米粉45克、豆浆90克、植物油60克、糖30克、盐3克
(2)底皮的原料:全麦粉150克、植物油60克、豆浆30克、糖1克、盐1克

做法:

1、先做馅料
(1)南瓜去皮、切块,放入蒸锅中蒸熟透,用汤匙压成泥状备用。
(2)取一钢盆,倒入植物油、细砂糖、盐、南瓜泥(做法1)一起用手动打蛋器拌匀。
(3)再将高筋粉、玉米粉、豆浆加入做法2中,用打蛋器继续拌匀成南瓜馅备用。

2、做底皮
取一钢盆,倒入豆浆、糖、盐拌匀,再加入植物油和全麦粉,用手拌成光滑的面团。

3、成型、烘烤
(1)把面团放在烤盘中,用手掌压成大小和烤盘一样大小的簿面皮。(当然你也可以用杆面杖成簿皮,再放入烤盘中,但我觉得面皮很难拎起来,所以就直接在烤盘里用手压,也挺快的)

这里提示一下,因为我用的锡箔纸,如果是直接放在烤盘里,要刷一层油。

(2)把南瓜馅倒在面皮上,用个平的勺子刮平表面。
(3)根据个人喜欢,可以在表面放些坚果(如南瓜子)或是葡萄干什么的,我就现成用的新鲜小的黑葡萄,烤出来味道也很好。
(4)放入烤箱,190度,30分钟(含预热时间)

心得:
1、豆浆我是用的豆浆粉加开水冲的,觉得浓稀问题不大,就是掌握水份。
2、因为南瓜本身有甜味,所以馅里不加糖绝对可以,其实更健康.。
3、烤出来的有一个托盘的大小,有1、2公分厚

 
 
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