推广 热搜: 佛珠  佛教  北京  作用  台湾  文化  佛像  素食  日本  功德 

传统经典素菜---四喜烤麸

   日期:2015-02-23     作者:佛友网    
  
  

  主料: 烤麸 200克
  配料: 黄花菜、黑木耳、香菇、 花生、各适量
  调料: 生抽、老抽、五香卤、蘑菇精、砂糖、香油等
  做法:
   

  1、 黄花菜、黑木耳、香菇,分别浸泡半小时后沥干水,香菇切成条、木耳去蒂分小朵,
  花生水煮15分钟后沥干水待用。
  2、 整块烤麸先冲洗挤压干净,切成2公分小方块,放锅中加清水煮十分钟,再用凉水不断揉捏冲洗,
  挤干水待用。
  3、 锅中加油(稍多点)烧热,放入烤麸煸炒至微黄后盛出,锅中再加少许植物油,放入黄花菜、黑木耳、
  香菇、花生翻炒一会,加入烤麸,再加入各种调味料,翻炒均匀,再加素高汤或热水与料齐平,加盖中火煮至入味,再开盖大火收干汤汁,
  出锅前淋上香油。
  Note:
  1、菜场一般有卖新鲜烤麸,一般的超市也有卖干烤麸的,浸泡软后做法一样。
  2、烤麸是由生面筋发酵后再蒸制而成的,都会有些发酵的酸腥味, 所以冲洗和焯水一定要做到位,否则异味会影响口感。
  3、做这菜最好备有素高汤,会更油润入味,如没有也可加现成的(李锦记)五香汁,也能增味不少。
 
 
更多>同类素食

推荐图文
推荐素食
点击排行
网站首页  |  营销服务  |  会员服务  |  广告服务  |  本站优势  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  | 
Powered By DESTOON