原料： 通心粉500克，熟透番茄 300克，小葱头碎100克，蒜茸100克，生油2汤匙，麻油1汤匙，盐糖随量，美极酱油1茶匙，极浓缩自制素高汤半杯（约50克，拜托，不要偷懒而改用蘑菇精）。
步骤：
1、把通心粉煮熟，沥干水分，备用。
2、倒入油，开了之后，先爆香80%锅小葱头碎，呈金黄色，再加入80%蒜茸，注意火候，别将葱头和蒜茸爆焦。
3、把切开的番茄倒入内，再加浓缩素高汤，些许盐糖调味，慢火把番茄煮烂。这时可加入麻油。见番茄煮成浓稠状，就可熄火。把番茄酱盛起，备用。
4、另用生油开个净锅，倒入剩余的葱碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒个均匀，上碟，淋满番茄酱。
口感：地道的意大利面都很有咬劲，又鲜又弹。
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