主料: 山水豆腐400克,素肉碎20克,（亦可直接用素肉酱：见下图）干黑木耳适量;
配料: 辣酱、生姜、大蒜、葱、素蚝油、蘑菇精、生抽、湿淀粉各适量;
做法：
1、将豆腐切成约0.4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;
2、素肉碎泡发好加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末;生姜、大蒜切成末，葱切花;
3、将豆腐从淡盐水中捞出,摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);
4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入素肉末,炒匀;
6、放入黑木耳、辣酱、素蚝油、蘑菇、盐，炒匀;
7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可.
原作者：爱厨房
