原料：粉皮、黄瓜、红萝卜、素火腿肠、水芹菜、蒜、干红辣椒。
调料：盐、糖、味精、凉拌酱油、醋，油、清水。
做法：
1、将粉皮取出，冲洗一下，浸泡在凉水中;
2、待其稍微发软后，上火，大火烧开;
3、锅开后，立刻将粉皮捞出浸入凉水中，可保持粉皮的筋道;
4、将红萝卜、黄瓜、素火腿肠分别切成细丝。水芹菜切碎，备用;
5、蒜剁碎，干红椒去掉籽，剪成碎;
6、将浸泡好的粉皮捞出控去多余水份，放入盘中;
7、将切好的蔬菜丝一圈一圈的铺好，中间放上蒜碎和红椒粒。调入盐、糖、凉拌酱油、醋、味精、再用热油一炝，即可。吃之前，拌匀即可。
