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香辣黄瓜绿豆凉粉

   日期:2015-02-24     作者:佛博会    

  材料:
  黄瓜、绿豆淀粉、芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉
  做法:

  一、制作黄瓜绿豆凉粉步骤
  1、 黄瓜刨皮,稍稍留点皮
  2、 切小块
  3、 料理机加少许清水
  4、 打成黄瓜汁
  5、 可以直接滤去渣,或者黄瓜汁放在沉淀一下
  6、 取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉,拌匀
  7、 放到小锅子里
  8、 大火加热,转中小火继续,用木铲不停搅拌,直到大量冒气泡,淀粉水变透明状
  9、 倒到大碗里
  10、 晾凉
  11、 放冰箱冷藏2-3小时即可
  提示:
  1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦,如果跟我一样想搁点渣渣进去,记得不要太多,会影响口感的
  2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦,直到大量冒泡
  3、水(液体)跟淀粉比例我喜欢6:1,可以自己做一些调节
  二、凉拌步骤

  1、 黄瓜刨丝
  2、 凉粉切小方块或者片状
  3、 调汁:芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉、
  4、 凉粉黄瓜搁一起
  5、 倒入调料汁
  6、 拌匀即可
 
 
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