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蔬菜素肉卷

   日期:2015-02-24     作者:禅茶网    


材料:卷心菜(或大白菜〕叶,素肉馅、(如无现成的用大豆蛋白素肉块做)香菜适量。
调料:植物油、生抽酱油、盐、姜末、蘑菇精、水淀粉适量。

做法:
1、将菜叶洗净,用保鲜膜包好,放入微波炉,高火1分钟,将菜叶煮软,拿出,晾凉备用。
2、素肉馅做法:(参考饺子料)
a)大豆蛋白素肉块做法:素肉块用热水泡软后,几次反复挤去水 份以去掉豆腥味。
b)素肉块剁碎,入油锅加姜末爆炒后,再与胡萝卜、香菇等蔬菜(自己喜欢吃的各种蔬菜、用开水烫过剁碎)加少许水淀粉、盐、生抽搅拌即为素肉馅。
3、将菜叶硬梗去掉,切成适当大小,平铺在菜板上,把素肉馅放上,摆成长条状,用菜叶把素肉馅包好。
4、把包好的素肉卷排列在盘中(不要重叠〕,放少许水(盖过盘底就好〕,包好保鲜膜。
5、放入微波炉,高火5-6分钟。
6、取出蔬菜素肉卷,留下汤汁,加入少许水淀粉,搅匀,将汤汁继续放入微波炉,30秒,汤汁变浓。
7、将蔬菜素肉卷切成1口大小,淋上汤汁,洒洒上香菜即成。


 
 
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