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美味炸青椒

   日期:2015-02-24     作者:佛友网    


这道菜是从四川名菜虎皮青椒演变而来,虎皮青椒是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中,煸炒至水分蒸发,变蔫变焦糊,然后再加油加佐料炒制,制作比较麻烦。

我们今天这道菜的做法是先将青椒入油锅炸,成品表面有均匀密集的白灰色花纹。再浇上佐料,颜色比虎皮椒好看、味道更加香浓一些。



材料:尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、大蒜子两瓣。

调料:植物油2大匙(15ml)生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、蘑菇精半茶匙(3克)、淀粉少许。

做法:
1、将青椒洗净,去蒂,去籽切段(不去也可以)、大蒜子切碎待用;
2、炒锅放较多油,将青椒放入,表面有均匀密集的白灰色花纹。捞起沥油。
3、锅内留少许油、煸香大蒜籽后,加入以上调料与少许水淀粉一起做成薄芡汁,浇在炸好的青椒上即可。

小贴士:

制作要点:青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良,外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。

另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

 
 
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