美国马里兰州立法高层于2010年4月24日周六承诺一周不吃肉，以素食促进健康与环境的利益。由保护动物组织《爱心阻止杀生》赞助，此活动参与的政要有例如美国国会议员爱德华兹、州参议员拉斯金、及大卫哈林敦、州代表汤姆哈克及克莱斯特还有蒙郡议会副议长费欧文等，他们全都承诺将吃素一周。
美国立法者们纷纷表示：“基于爱心和环保，我非常赞成素食”，“尝试吃素，不但有益健康，又对环境有利”，“也许我会终生吃素，看效果如何。”《爱心阻止杀生》执行长艾瑞卡麦尔说：“我们每次选择吃素，都可帮助建立更仁慈、干净且更健康的世界。”
美国立法者承诺素食周不吃肉，目标就是鼓励大家尝试新的食物，还要教育大众注意当前的食物生产过程，尤其是有很多涉及动物养殖，真的是没有必要。素食可以兼顾预防疾病与获取优质营养，另一个重要的理由就是我们关心地球！
马里兰州素食周强调以素食促进健康与环境的利益并增加马里兰州内及附近的餐馆、商店的素食食品，使人们可以尝试新事物，并希望真正将这些新的素菜纳入大家的饮食里。一位爱心人士说：“我赞助很多环保和动物的摊位，大家一定要更认识这些素食议题的意义，我很高兴在此呼吁政府和马里兰居民一起加入素食周。”
后语：愿立法者此楷模的创举、《爱心阻止杀生》保护动物组织的爱心环保的善举、所有在素食周里吃素的爱心环保人士的创举能激励和领导许多人在这周以及以后每一周吃素，促进个人健康及地球永续！照顾地球、善待动物！吃素、环保、关爱地球！
