台湾小吃臭豆腐，连外国人也爱吃，创始人施妈妈将臭豆腐做大，改良过去臭豆腐臭臭的味道，用蔬菜腌豆腐，这样炸出的臭豆腐不但外酥内嫩，不用加泡菜就很清香，沾上她自己调的大蒜、酱油、辣椒多合一酱汁，和刚炸好的臭豆腐一起吃，辣味更过瘾。
施妈妈说，自家的臭豆腐比一般臭豆腐厚两倍，切面非常扎实，就像清蒸过的豆腐一样，外脆内嫩，和酱汁一起吃，微辣微甜好过瘾，点一份现炸的臭豆腐，推荐爱吃辣的朋友尝尝「麻辣」辣酱，挑战味蕾极限，也有素酱汁方便吃素朋友品尝。
原料：臭豆腐250克
配料：
盐5克、植物油20克（稍多）、辣椒面10克、生抽10克、素蚝油10克、蒜蓉、葱花、香菜适量。
做法：
１、臭豆腐切大块，煎至两面金黄；
２、锅烧热，倒入油，把蒜蓉葱末下锅爆香，加入减号的臭豆腐，再倒入其他配料，小火焖至入味即可。
特点：外脆内嫩辣香无比
