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茄汁荞麦面

   日期:2015-02-25     作者:佛展网    
做意大利面最重要的是番茄汁,颜色红艳的,味道酸甜的,口感劲道的,颇惹人喜爱!包括意大利粉也是一样。而上海做面基本上喜欢面煮熟,然后浇上汁,这汁大多是红烧类型的,放各种菜,俗话称作“浇头”,也就是浇在面上的汤汁。面的名称是根据浇头的原料不同而得来。也或者是炒面,不过和浇汁的面一样,同样是油腻腻咸咸的味道,颜色也大多深色。而北方人更喜欢蘸酱面,先将面煮熟,过凉开水冷一下,再另外做上一个酱或者卤,拌着面条来吃。是否好吃关键是看这酱或者卤做得如何啦~~


看看这个卤做得如何?——双茄菇卤面

自从自己素食了以后,味觉逐渐趋于清淡,太油腻太咸都已经无法被自己的嗓子所接纳,难以下咽!很多人会说太清淡了有什么滋味?有什么吃头?其实很容易,从食物本身的色香味里去寻找——番茄就是具备色艳、味鲜、营养丰富的典型代表。

最近喜欢上了番茄,用它做成汁,无论搭配什么都非常好吃,色泽、营养、味道样样俱全。似乎提到番茄,好像更多的是外国人的专利,什么罗宋汤、意大利浓汤、都少不了浓浓的番茄汁!不过面的话,还是喜欢中式的面,觉得比意大利粉要好,超市里有各种粗粮杂粮面,在家里的话还可以自己擀面条,好吃、营养又便宜。那就来个中西式合并吧:客串中式意大利面——茄汁荞麦面:

原料:番茄、土豆、胡萝卜、功德林荞麦面
调料:核桃油、盐、酱油

做法:
1、 将番茄去皮,切成小碎块备用;将土豆去皮切成小方块备用;将胡萝卜切成小方块备用;
2、 小电饭锅里放入核桃油,稍热后放入番茄、土豆,稍微炖一会,而后放入荞麦面,加水没过面,放入盐,盖盖儿煮开;
3、 面至八成熟时,放入胡萝卜,直至面煮熟,稍微加点酱油,盛出装盘即可。



注意:

1、 番茄和土豆一起炖的时候已经出了很多汁,后面煮面的时候水就不要放太多了,只要没过面就可。以免稀释了番茄汁,味道就不浓了!
2、 一定要用番茄做汁,而不是用番茄酱,一个番茄如果觉得不过瘾,可以用两个,颜色会更加红艳,味道会更加酸甜!我一般是用个儿大一些的番茄一个即可。
3、 番茄要先去皮,可以在番茄正中央用刀划个十字花,然后放入热水里烫一下,皮就很容易剥下来啦!我一般买很熟的番茄,如果不很熟,放在房间里放上两天也就熟透了,这样的番茄不用热水烫也很容易把皮剥下来,味道也更鲜美!
4、 也可以将番茄做成番茄糊或者番茄卤,可以用搅拌机将番茄搅成糊状,或者用炒勺将番茄做成卤汁,做个拌面,就更像意大利面啦。喜欢一些其他调味料的可以放入葱之类(我很喜欢吃原味儿的)。由于宿舍里只有一个350W的小电饭锅,所以我一般是将番茄切得很碎,和面一起煮,这样极容易,原汤原味儿还好吃!

是不是超级之简单啊?

营养:

番茄--

番茄拥有“长寿果”之美誉。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来,营养专家研究发现,番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值——清热解毒,生津止;渴降脂降压,利尿排钠;抗血凝聚,防脑血栓;防癌抗癌,延缓衰老;防白内障,黄斑变性。

荞麦--

荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;荞麦又叫玉麦、三角麦、花麦等,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。可用于饮食积滞、湿热下注、赤白带下、热毒疮疖、无名肿毒等。

荞麦蛋白含量不低于大米白面,赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸都很丰富,其中赖氨酸的含量是白面的2.8倍,维生素B1、B2的含量比白面高2倍。荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙等,这些都不是一般“细粮”所具备的,所以荞麦对高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化引起的心脑血管病都具有饮食保健价值。

荞麦性凉,一次不宜多吃,胃寒者不宜。荞麦可治疗湿热引起的痢疾,但多吃也会腹泻,所以量要适中哦。


完成
 
 
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