童年的美食记忆——麻酱馒头

岁数一大就忍不住要怀旧，最近常常无端地想起小时候吃过的好东西。那时候物质虽然短缺，但我妈总会利用有限的资源，变着样给我们做好吃的。比如用淀粉煮成的像藕粉一样的糊糊，用桔子皮泡的桔子水，炒面，五香瓜子，排叉......在那个匮乏的年代，带给我多少欢乐的记忆的啊。那时候我最喜欢的早餐就是用芝麻酱抹馒头，一勺麻酱半勺糖，抹在热腾腾的馒头上，吃完一层又抹一层，又香又甜，总也吃不腻。即使现在来看，这样的搭配也不过时。芝麻酱中含有钙和铁，营养非常丰富，要是用自己做的馒头和芝麻酱就更健康了。


原料：
面粉、酵母粉、芝麻、红糖

做法：
1、 将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水，慢慢注入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜， 放在温暖处发酵。
2、 面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉，整成长条型。
3、 用刀切成块，即成为刀切馒头，两端可做成开花馒头。



4、 生馒头坯做好后码放在蒸屉里（蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布），静置15分钟。冷水上屉，烧 开后中火蒸20分钟馒头即熟。
5、 利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯，开动机器，几秒钟后即打成粉， 再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上，说明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停机，用勺子把芝麻粉刮下来，继续打磨，反复几次即可。
6、 打好的芝麻酱很浓稠，加入红糖和水，边加水边用筷子搅拌，调制成稍稀的酱。


7、 馒头蒸熟，把馒头切开，抹上红糖芝麻酱即可。