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海苔山药卷

   日期:2015-02-25     作者:香博会    


原料:山药、烤海苔、香菇、金针菇(或鲜笋)、胡萝卜、(或黄瓜)素火腿、
适量。

调料:盐、白胡椒粉、糖、蘑菇精、适量 。



做法:
1、 山药洗净后去皮 后放入保鲜袋,进微波炉高火加热10分钟。
2、 素火腿切丁 胡萝卜、 鲜香菇、鲜笋切丁、(金针菇焯水切段)、备用。
3、 锅加热,锅里放少许油,油温后倒入胡萝卜、香菇、鲜笋丁和素火腿碎翻炒,倒少许盐调味,加入一点点糖提鲜。出锅前撒少许白胡椒粉、盛盘备用。
4、 山药熟后装保鲜袋里,碾成泥。将炒好的馅料拌入山药泥中,并根据口味酌情加入盐、蘑菇精。
5、 取薄腐衣一张、再铺上烤海苔一张,将拌好的山药泥馅料均匀涂在紫菜上,不要太厚,上下边缘部分留出。卷起山药卷,(可以用寿司帘帮助紧实)。最后切开成小段。
6、 切段后的海苔卷两头糊上做好的浓厚一点的熟面糊,以免内馅掉出来,吃时用温油炸、或放到微波炉加热即可。

  
小贴士:

 山药:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品

海苔:
海苔热量很低,纤维却很高,几乎没有令人发胖的风险,是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。性寒,能清热、滋阴补肾、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑热,补身体的作用,高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔,但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。

香菇:
具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能,延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素,降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。


 
 
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