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五谷缤纷炒饭

   日期:2015-02-25     作者:香博会    


  炒饭,看起来最简单,但往往最简单的事情,却并不容易做好,因为它实在是太简单了。    告诉大家一个小秘密:九二出菜品是从炒饭开始的——熟悉的朋友都知道,九氏系列里数“炒饭”最经典。而九氏系列“炒饭”的最大特色就在于就地取材:任何时候,只要有米饭,哪怕只有少少的单一的辅料素材,都能做出美味的“炒饭”。
  诀窍就在炒饭里:油、盐、火候,以及充满爱意的好心情,其次才是构成炒饭的那些食材——任何素材都能做出美味的炒饭来。就像我们的生活中从来不缺少美感,只要我们愿意去发现并创造美,就一定能拥有。
  今天,我们来用最简单的方法,做一道最复杂的炒饭。因为用了五种米:黑米、玉米、糙米、高梁米、精米。于是,请让我们给它一个阳光灿烂的名字“五谷缤纷炒饭”。

  名称:五谷缤纷炒饭
  主料:黑米、玉米碴、糙米、高梁米、精米
  配料:西红柿、香菇、胡萝卜、芹菜、青椒、葡萄干
  佐料:植物油(非转基因)、盐、醋、桔子皮
  工具:电饭煲、电磁炉、炒锅

第一阶段,备料:

  ①将黑米、玉米碴、糙米、高梁米,精米混合洗干净,用电饭煲蒸成米饭,再用筷子将米饭打散成粒,散去热气
  ②将香菇,胡萝卜,芹菜,青椒切到尽可能碎(切到米粒一样大小最好),西红柿也切碎准备用来做酱汁



第二阶段,五谷缤纷炒:

  ①油烧得温热,然后将火打小至电磁炉的第二格,再将西红柿放进去
  ②炒西红柿酱,期间可用铲子轻轻的按压,以加速成酱的过程
  ③当西红柿彻底炒成酱之后,将切好的除芹菜和青椒之外的碎粒(包括桔子皮碎末)一起倒进锅里
  ④然后放盐适量,以及自己喜欢的任何佐料适量,翻炒均匀
  ⑤将火开到最小,米饭倒进去,加入少量的醋,轻轻的翻炒至均匀



第三阶段,出锅前:

  ①出锅之前,再将切碎的芹菜和青椒倒进去
  ②此时,如果喜欢还可以抓一把芝麻撒进去,翻炒均匀,就更香了。

  当,一碗温香软润又酥爽的五谷缤纷炒饭,带着灿烂的好心情摆在你面前,是不是会令你爱不释手,又忍不住咽下好几顿口水呢?好,不犹豫,动手吧~!

小贴士:

1、在第一阶段备料过程中的第一道工序便是蒸饭,饭不要蒸得过稀也不要太硬,这一点将直接影响到炒饭的质量
2、辅料切得尽可能细碎,这样炒出来的饭将会看起来更精致,吃起来更温软酥爽
3、米饭蒸好之后,趁热用筷子将它们打松,凉至微温,这样炒起来,饭粒更松软一些
4、西红柿酱是需要用中小火量煎出来的,火太大容易烧糊。辅料碎粒,不必炒太久(因为本身已经切碎成末了,而且都是可以生食的食材,炒得过熟会损失更多营养),加入佐料翻炒均匀,马上进入下一阶段
5、在第二阶段里,在加入米饭,可加入少量的醋,这样可以增加米饭的松软程度,也可使炒饭更加香喷喷一些
6、从加入米饭的那一刻起,始终用最小火翻炒,可避免米饭粘锅底。
7、出锅之前再将芹菜和青椒碎粒倒进去翻炒均匀,一方面可避免这两样食材的营养尽可能少的流失;另一方面保持它们本身那可喜的绿色,令炒饭视觉上更漂亮更精神更诱人,以增加食欲
8、在植物油的选择上,请尽量选择非转基因植物油;并请尽量选择有机蔬菜,美味、健康与环保同样重要!

 
 
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