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竹笋咸饭

   日期:2015-02-25     作者:佛博会    


  材料:白米---泡水半小时水量是白米的1:1后再增加量米杯的半杯(因为是採用瓦斯来煮饭,水量会比一般用电锅煮还多一点)
  干香菇、菜圃、竹笋、凤眼果、素火腿
  调味料:黑胡椒粉、酱油膏
  作法:
1、泡米的水量就是之后要煮饭的水量,一开始就先抓好,所以米沥乾后这个水要留着,竹笋切一个指节长度,不用先煮过,生的即可,可爱的凤眼果,菜圃要先洗过吃一小块试咸度,如果太咸就先泡水一下,去除盐份,素火腿也切小丁。
  2、先把白米沥乾,沥起来的水放一旁备用。
  3、香菇先入锅爆香。
  4、菜圃丢下去,炒香。
  5、丢火腿丁,一起炒香
  6、竹笋丢下去,炒香。
  7、米丢下去一起炒香
  8、加入素蚝油跟胡椒粉,抓的比例就像一般炒饭这样,拌炒均匀
  9、加入凤眼果
  10、把泡米的水倒入,用筷子随意插几个洞,让整体导热更均匀
  11、盖上盖子,瓦斯开大火,等到开始冒烟表示水滚了,就可转中火,煮好的时候会听到裡面有逼波的声音,再转小火闷约10分鐘。让香气都出来,如此就完成了。
  注:也可以用电锅煮,不过比较没有那个香气,用瓦斯煮比较好吃,用这种煮法的饭 吃起来跟平常不同。特别有口感,搭配竹笋的清甜爽脆,还有凤眼果酥鬆口感,真是.....幸福满点! 记得这个煮好后,我们连续两餐都吃这个,然后还可以当做隔天的便当..(冷冻起来 隔天再蒸过即可)
 
 
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