主料：泰国香米
辅料：南烛叶、芡实、胡萝卜、青豆
调料：盐、蘑菇精
做法：
1、买来的叶子洗干净，去掉老枝，加10℃左右的水揉捏。时间越久，汁水颜色越深，叶子绿、嫩为最佳;
2、过滤掉叶子，取出汁水。这时过滤用纱布效果最好;
3、把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三个小时左右，糯米就会变色，有点类似褐色;
4、浸泡好的糯米，就可以加入芡实、胡萝卜(切丁)、青豆，烧乌米饭了。这和一般烧饭没什么区别，不过因为米泡过水，所以烧饭时加的水可以比平时少一些。
小贴士：
1、一般一斤乌饭叶，够烧三到四斤糯米。
2、乌饭叶刚开始揉的时候，汁水颜色慢慢发黄，后来变成淡紫色。如果觉得汁水不够，可以一边揉，一边加些水，慢慢地，汁水就变成了红茶的颜色，这样就差不多可以用来浸糯米和烧乌米饭了;
3、揉叶子时最好要戴上胶质手套。如果只是戴一次性手套，也会染上黑色，很难洗。
刚蒸出锅的乌米饭，颜色发紫，甚是好看，闻起来还有草叶清香，加上是自己动手做的，吃起来更觉得高兴。如果想吃出点花样，可以加点糖，烧甜乌米饭，或是放些素火腿丁、豌豆，就是咸乌米饭。
营养价值:
乌饭树汁含有天然黑色素等微量元素成分可调节血液循环，贫血衰弱。
美容养生：香米味甘性平具有补脾，健胃清肺等功效。
