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素食
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素食菜谱
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宴席菜
鸡腿菇炒芥兰
日期:2015-02-25 作者:沉香网
材料:鸡腿菇、芥兰、
调料:橄榄油、生粉、素蚝油、素高汤、香油、盐
做法:
1、鸡腿菇洗净,切成滚刀块片;
2、芥兰洗净横切两半,摘成5寸长段,用开水氽熟装盘;
3、将1/2汤匙生粉和3汤匙素高汤调匀成生粉水备用。
4、开锅生火加点植物油,倒入鸡腿菇拌炒1分钟,加入素蚝油、盐、少许素高汤翻炒均匀,浇入生粉勾薄芡后。放在芥兰菜的一头。
5、淋上橄榄油便可。
小贴士:鸡腿菇的含水量很大,拌炒成菜后极易渗出水分,应用生粉水勾薄芡,让汤汁变得浓稠,味道更加鲜美。
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