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圣诞凤梨桃仁

   日期:2015-02-25     作者:香博会    
  圣诞来临之际,给大家推荐几道简单美味的宴客素食谱。在此祝大家圣诞快乐!



凤梨桃仁 (Sweet & Sour Veggie Ribs)
  这道菜色泽鲜艳,味道浓郁入味。桃仁松脆香口,凤梨汁多味甜,气味清香,是一道靓丽的圣诞节宴客菜。
  准备时间: 10分钟、烹饪时间: 15分钟
  量: 3人份
  材料:去衣桃仁 (walnuts) 120g、菠萝 (pineapple chunks) 1杯,约200g、青椒 (green pepper) 半个、 红椒 (red pepper) 半个。



  脆浆料:脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯约100g、冰水 (ice water) 1/2杯、植物油 (oil) 2大匙 (tbsp)。
  甜酸汁:番茄酱 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)、红酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)、糖 (sugar) 1小匙 (tsp)、盐(salt) 1/3小匙 (tsp)。
  做法:


  1) 青红椒切菱形片(图A);
  2) 核桃仁在加有盐的开水里烫一下,捞出后用厨纸吸干水分(图B),加入脆浆料拌匀(图C),入油锅炸2分钟,捞出后再复炸至脆(图D),放在厨纸上吸油(图E);
  3) 炒锅落油2大匙,油热后加青红椒和菠萝块,大火翻炒1分钟,加甜酸汁煮开,加炸好的核桃兜匀即可(图F)。
  小贴士:桃仁在开水里烫一下可以去除涩味,同时炸时受热均匀,更加松脆可口。甜酸汁里的糖要根据番茄酱的甜味作调整。

 
 
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