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炎夏降温清凉点心—甜椰丝糯米糕

   日期:2015-02-25     作者:佛教音乐网    

炎夏的高温,让人感觉自己几乎被溶掉,胃口也跟着闹情绪。除了各式各样的清凉主食与开胃小菜,我们还可以用一些清凉的点心来打救倦怠疲惫的食欲。特别在高温难熬的午后,来一客清凉的小点心作为下午茶的主角,帮你赶走下午的瞌睡虫,助你恢复体力、补充能量,保持精力直到黄昏。看看懒人这21道精致的冷吃小点,我们一起来动手吧!

材料(15个的量):
糯米 300克、盐 1/2茶匙、干椰丝 50克、椰糖(棕榈糖) 80克、椰浆 250毫升
香兰叶 4片、蕉叶 2张
做法:

1、 糯米洗净用水浸泡一夜
2、烧一锅水,把香蕉叶烫软(别烫过头,否则叶子变黄),剪成10×15cm/片
3、在蒸锅里铺块布(也可以铺张香蕉叶),放上泡好滤干的糯米,加入3片香兰叶(我把每片香兰叶打了个结)以大火蒸约15分钟,然后注入浓椰浆150毫升,加盐再蒸多15分钟,离火,取出香兰叶放置待冷。
4、把椰丝炒成金黄色备用(炒一下比较香,偷懒的人这步可以省略)。
5、把椰浆倒入锅内,放入椰糖,煮到糖完全融化,加入干椰丝和香兰叶,煮至水分将干,放凉备用。

6、将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上,用汤匙压平,再加1茶匙甜椰丝馅料,如图示包起,再把两头长出来的香蕉叶折到底部即可。

小贴士:
1、为节省时间和能源,蒸锅里烧好水先烫香蕉叶,然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶及准备甜椰丝馅料,一般情况下糯米和馅料可以同时完成。
2、蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水(一定要热水)搅拌均匀,继续蒸一下(此法适用于胃不好的人)。
3、原食谱中,甜椰丝所用的为一整颗新鲜椰子,去皮磨碎,加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮成馅料;懒人家里干椰丝实在太多了,新鲜椰子在这里不是到处都能买到,所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。椰糖和香兰叶在万能的TB上有售,糖的分量请按个人口味来调整。

 
 
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