食材：杏鲍菇
调料：咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱。
制作方法：
1．杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去杏鲍菇表面的硬皮，然后改刀成方粒待用。
2．调制自制简易素食沙嗲酱，把咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱、盐、蘑菇精拌匀。把杏鲍菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用。
3．杏鲍菇从冰箱中取出，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块。
4．起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入沙嗲菇粒串炸，炸熟后取出沥干油，装盘OK啦！
上图：左：马来西亚咖喱粉、中：马来西亚椰浆粉、右：杏鲍菇切成方粒状
下图：左：腌渍状态下杏鲍菇、中：穿成串的杏鲍菇、右：成品
菜式特点：
这道菜的无国界特征让它极受欢迎，是因为加入了自制沙嗲酱，可以餐前的小食，也可以是正餐的组成部分，最适合的便是在Party上你一串我一串，既香口又方便取食。
注意：
在炸制时候要注意火候，因为是很嫩的杏鲍菇，火力不要太大，略微炸一些时间，炸掉一些水分，这样吃口更香。也可以明火烤或者烤箱烤，但是注意火候。
